สูตรมาร์ชแมลโลว์สายน้ำผึ้งแบบโฮมเมด - วิธีทำมาร์ชแมลโลว์สายน้ำผึ้งที่บ้าน

วิธีทำมาร์ชแมลโลว์สายน้ำผึ้งด้วยน้ำตาล

Pastila มักเตรียมจากเค้กที่เหลือหลังจากบีบน้ำเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกล่วงหน้า โดยนำตัวอย่างที่เน่าเสียออก ไม่แนะนำให้ล้างสายน้ำผึ้งก่อนปรุงอาหารเนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อนนี้ไวต่อการเสียรูปมาก แต่อย่างไรก็ตามหากคุณซื้อสายน้ำผึ้งที่ตลาดและไม่แน่ใจในความบริสุทธิ์คุณสามารถล้างมันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำจับผลเบอร์รี่บางส่วนด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังแล้วย้ายไปที่กระชอน

ใช้คั้นน้ำผลไม้แบบแมนนวลหรือไฟฟ้าเพื่อสกัดน้ำผลไม้จากสายน้ำผึ้ง ชั่งน้ำหนักเยื่อกระดาษที่เหลือและเติมน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน ผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลและอนุญาตให้ผสมเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องผสมเค้กและน้ำตาลอีกหลายครั้ง

น้ำตาลควรละลายหมดและผลเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมาเพิ่มอีกเล็กน้อย หากมวลดูเหมือนแห้งเล็กน้อยสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มน้ำคั้นก่อนหน้านี้สักสองสามช้อนโต๊ะลงไปได้

ถัดไป คุณสามารถเตรียม Pastille ได้สองวิธี:

1. การเตรียมมาร์ชแมลโลว์ "สด" โดยไม่ต้องปรุง มวลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลละลายจะถูกวางบนฟิล์มยึดทาน้ำมันหรือกระดาษรองอบในชั้นไม่เกิน 1 เซนติเมตรแล้วส่งให้แห้ง
2. มาร์ชแมลโลว์ต้ม มวลเบอร์รี่วางบนไฟอ่อนและให้ความร้อนเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะนิ่มยิ่งขึ้นและมวลหวานเองก็จะกลายเป็นเหมือนแยมหนา หลังจากขั้นตอนนี้มาร์ชเมลโลว์จะถูกวางบนถาดและทำให้แห้ง

คุณสามารถทำให้มาร์ชแมลโลว์สายน้ำผึ้งแห้งได้ตามธรรมชาติ ในเตาอบหรือในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีธรรมชาติเกี่ยวข้องกับการวางพาเลทที่มีมาร์ชเมลโลว์บนระเบียงหรือบนระเบียงกระจก ด้านบนวางผ้ากอซไว้เพื่อไม่ให้ผ้าสัมผัสกับตัวผลิตภัณฑ์ การออกแบบนี้จะช่วยปกป้องมาร์ชแมลโลว์จากการโจมตีของแมลง เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความหนาของชั้นเบอร์รี่และโดยเฉลี่ยจะอยู่ระหว่าง 1 ถึง 7 วัน

ในเตาอบมาร์ชแมลโลว์จะแห้งที่อุณหภูมิ 90 - 100 องศาบนชั้นบนสุดของเตาอบ ประตูจะต้องเปิดออกเล็กน้อย โดยสอดผ้าเช็ดครัวหรือถุงมือเตาอบเข้าไปในช่องว่าง เวลาในการอบแห้งคือ 3 ถึง 6 ชั่วโมง

คุณยังสามารถแห้งมาร์ชแมลโลว์สายน้ำผึ้งในเครื่องอบผักและผลไม้ที่ทันสมัยที่อุณหภูมิ 70 องศา ตากมาร์ชแมลโลว์ให้แห้งบนถาดพิเศษหรือกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืช ความชื้นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและความหนาของชั้นเบอร์รี่ส่งผลโดยตรงต่อเวลาในการอบแห้ง

ความพร้อมของมาร์ชแมลโลว์ถูกกำหนดด้วยตนเองหากนิ้วของคุณไม่ติดกับผลิตภัณฑ์และมาร์ชแมลโลว์นั้นมีความยืดหยุ่นและทนทานก็สามารถทำให้แห้งได้ ชั้นที่แห้งเกินไปนั้นแข็งและเปราะ

หลังจากที่มาร์ชแมลโลว์แห้งสนิทแล้ว ให้นำมาร์ชแมลโลว์ออกจากกระดาษหรือถาดขณะอุ่นแล้วรีดเป็นหลอดแน่นหรือตัดเป็นชิ้น ๆ ตามรูปทรงใดก็ได้ ม้วนเย็นทิ้งไว้ในรูปแบบเดิมเพื่อจัดเก็บหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 2-3 เซนติเมตร โรยด้านบนด้วยน้ำตาลผง

วิดีโอจากช่อง "Ezidri Master" จะบอกวิธีทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดในเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้

สารตัวเติมสำหรับมาร์ชเมลโลว์สายน้ำผึ้ง

เพื่อกระจายรสชาติของขนมสายน้ำผึ้งคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นของแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือลูกพีชลงในมวลเบอร์รี่ในขั้นตอนการปรุงอาหาร กล้วยหรือบวบเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมาร์ชเมลโลว์ ปริมาณผักและผลไม้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ ในขณะเดียวกันก็สามารถปรับปริมาณน้ำตาลในสูตรดั้งเดิมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมาร์ชเมลโลสายน้ำผึ้งเต็มไปด้วยผลไม้รสหวาน

นอกจากส่วนประกอบของผักและผลไม้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มวอลนัทบด อัลมอนด์ หรือเมล็ดทานตะวันลงในมาร์ชแมลโลว์ได้

หากคุณโรยชั้นเบอร์รี่ด้วยขี้มะพร้าวก่อนอบแห้งและแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งพาสเทลสายน้ำผึ้งจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและจะกรอบเมื่อแห้ง

วิธีเก็บมาร์ชแมลโลว์สายน้ำผึ้ง

แผ่นมาร์ชเมลโลว์แห้งดีม้วนเป็นม้วนเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่อุณหภูมิ +4...+6 องศา นานถึง 1 ปี ชิ้นงานยังสามารถแช่แข็งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หลอดจะถูกห่อด้วยฟิล์มและบรรจุในถุงพลาสติก