สูตรมะนาวดองสำหรับฤดูหนาวและทุกวัน

เมื่อมองแวบแรก วลีที่ว่า “มะนาวดองหรือเค็ม” นั้นฟังดูแปลก แต่นี่เป็นเพียงจนกว่าคุณจะตัดสินใจลอง ในอาหารตะวันออกกลาง มะนาวดองเป็นที่นิยมพอๆ กับมะเขือเทศดองหรือแตงกวาในประเทศของเรา มันถูกเพิ่มลงในสลัด อาหารปลาและเนื้อสัตว์ หรือเพียงแค่รับประทานด้วยส้อมจากขวดขณะรับประทานบาแกตต์สด

มะนาวหมักทั้งผล ผ่าครึ่ง หรือหั่นเป็นชิ้น เพื่อความสะดวก ควรหั่นเป็นชิ้นๆ จะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้หมักได้เท่าๆ กัน และที่สำคัญที่สุดคือจะหมักเร็วขึ้น

ขั้นแรกคุณสามารถลองหมักขวดเล็ก 300 กรัม สำหรับขวดนี้คุณจะต้อง:

• 3 มะนาว;
• อย่างละหนึ่งช้อนชา ปาปริก้าและพริกไทยร้อน
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันมะกอก (สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้)

เครื่องเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยสิ่งอื่นหรือเพิ่มรสชาติที่เหมาะกับคุณมากกว่า คุณสามารถทำขวดโหลเล็กๆ ได้หลายๆ ขวด โดยเติมช่อดอกไม้ของคุณเองลงในแต่ละขวด

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป นี่เป็นกรณีที่ใช้ขี้ผึ้งเพื่อรักษามันไว้ภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด ขี้ผึ้งจะละลายทันที และส่วนที่ไม่ละลายจะถูกเช็ดออกด้วยผ้านุ่มๆ

ล้างขวดและฝาทันทีด้วยน้ำเดือดเพื่อสะเด็ดน้ำขณะเตรียมมะนาว

ตอนนี้คุณต้องหั่นมะนาว ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ควรตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมจะดีกว่า

ผสมเกลือหยาบ พริกไทย ปาปริก้า และกระเทียมสับลงในจาน จุ่มมะนาวแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมนี้แล้วใส่ในขวด

วางมะนาวให้แน่น แต่อย่ากดแรงเกินไปเพื่อไม่ให้ชิ้นมะนาวที่ละเอียดอ่อนเสียหาย เทส่วนผสมเกลือที่เหลือลงในขวดแล้วเขย่า

ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้หมักประมาณหนึ่งวัน บางคนบอกว่าควรวางไว้กลางแดดจะดีกว่า บางคนชอบวางไว้ในที่เย็นๆ จะดีกว่าถ้าเลือก "ค่าเฉลี่ยสีทอง" และทิ้งขวดมะนาวไว้ในที่อบอุ่น แต่ห่างจากแสงแดด

ต้องเขย่าขวดเป็นระยะ หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวันจะเห็นว่ามะนาวคั้นน้ำออกมาแล้ว นี่ก็ถือว่าดีแล้ว แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สตาร์ทเตอร์ขึ้นราและเน่าเสีย คุณควรเทน้ำมันพืชลงในขวดเพื่อผสมกับน้ำมะนาวให้ครอบคลุมมะนาวทั้งหมด

ปิดขวดอีกครั้ง และตอนนี้คุณต้องใส่มันไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด ระยะเวลาหมักในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ลองมะนาวดองแล้วเตรียมพร้อมสำหรับการออกรอบใหม่ เพราะขวดนี้จะอยู่ได้ไม่นาน

ใครที่เคยลองมะนาวดองจะไม่มีวันลืมรสชาตินี้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมมะนาวดองในสไตล์โมร็อกโก: