สูตรไส้กรอกเลือดโฮมเมด "พิเศษ" - ด้วยเลือดเหลว เนื้อสัตว์และเครื่องเทศ โดยไม่ต้องโจ๊ก

ไส้กรอกเลือดโฮมเมด "พิเศษ" ทำจากเลือดเก็บสดๆ ควรเริ่มทำอาหารอย่างรวดเร็วก่อนที่ส่วนประกอบหลักจะข้นขึ้น

วัตถุดิบ: ดอกคาร์เนชั่น, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ความกล้า, เลือด, เนื้อหมู, เกลือ, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยดำ

และวิธีการสร้างเลือด

เก็บเลือดหมูและชั่งน้ำหนักเพื่อคำนวณปริมาณเครื่องเทศ

ระบายเลือดลงในอ่างลึกเติมเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วคนด้วยช้อนไม้ ทิ้งอ่างล้างหน้าไว้ในที่เย็นและไปยังผลิตภัณฑ์อื่นๆ

สำหรับเลือดหนึ่งลิตร ให้เตรียมเนื้อติดมันสับครึ่งกิโลกรัม เพิ่มพริกไทยดำ (1 ช้อนชา) ยี่หร่า (หยิกเล็กน้อย) ออลสไปซ์ (ครึ่งช้อนชา) และกานพลูป่น (5 ตา) นอกจากนี้ให้เติมเกลือเล็กน้อย

ย้ายเนื้อสัตว์ที่มีไขมันที่เตรียมไว้ลงในอ่างด้วยเลือดแล้วคนให้เข้ากัน

เติมลำไส้หมูที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับที่เป็นของเหลว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ช่องทางกว้าง

มัดด้านล่างของปลอกไส้กรอกด้วยเชือกก่อนจะเติม หลังจากที่ลำไส้เต็มไปด้วยเลือดด้วยเนื้อสัตว์และเครื่องเทศแล้ว ให้มัดส่วนบนไว้ด้วย ใช้เข็มบาง ๆ แทงไส้กรอกในหลาย ๆ ที่แล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่โดยวางแท่งไม้หลาย ๆ ไว้ที่ด้านล่างของไส้กรอก จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เลือดเกาะติดก้น

เทน้ำเค็มเย็นลงบนไส้กรอกดิบแล้วนำไปต้มปรุงไส้กรอกเลือดจนสุกเต็มที่ ตรวจสอบโดยใช้เข็มแทงลำไส้ซ้ำๆ หากไม่มีเลือดไหลออกมา แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

นำไส้กรอกเลือด “พิเศษ” ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำร้อน แล้ววางบนตะแกรงหรือตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน เก็บ bloodwort ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ในกรณีที่สอง ให้วางไส้กรอกลงในหม้อเซรามิกแล้วเทไขมันหมูที่ละลายแล้วลงไป เมื่อแข็งตัวจะกลายเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม