กะหล่ำดอกบด: วิธีการพื้นฐานในการเตรียมและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

การเลือกและเตรียมดอกกะหล่ำ

น้ำซุปข้นสามารถทำจากกะหล่ำปลีสดหรือ แช่แข็ง. การตั้งค่าถูกกำหนดให้กับตัวเลือกแรกอย่างไม่ต้องสงสัย ปัญหานี้ไม่ได้กล่าวถึงเลยหากเตรียมอาหารสำหรับทารก

พิจารณากฎในการเลือกหัวกะหล่ำดอก:

• หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น
• ช่อดอกควรอยู่ใกล้กันมากที่สุดและมีสีเบจอ่อน
• มวลใบสีเขียวควรพันแน่นรอบศีรษะ
• การทำให้มืดลงหรือความเสียหายใดๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ขั้นแรกหัวกะหล่ำปลีจะถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกขนาดใหญ่แล้วล้างใต้น้ำไหล

หากเตรียมน้ำซุปข้นสำหรับทารกก็จะต้องแช่หน่อใหญ่ในน้ำเกลือด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือทะเลหรือเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากที่ผลึกละลายแล้ว กะหล่ำปลีจะถูกแช่ในของเหลวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง การจัดการนี้ช่วยให้คุณกำจัดแมลงตัวเล็ก ๆ ที่อาจเลือกผักได้

หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างหน่อใหญ่อีกครั้งแล้วแยกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ถึงเวลาที่จะเริ่มแปรรูปผักแล้ว

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีสำหรับน้ำซุปข้น

มีหลายวิธีในการต้มดอกกะหล่ำจนนิ่ม มาดูรายละเอียดแต่ละรายการกัน:

• บนเตา. ช่อดอกที่ผ่านการแปรรูปแล้วจะถูกวางในน้ำเดือดและต้มประมาณ 15 - 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง ควรปิดฝาให้สนิทเพื่อไม่ให้วิตามินที่ละลายน้ำระเหยออกไป
• ในหม้อหุงช้า ดอกกะหล่ำสามารถปรุงได้โดยใช้โหมด "สตูว์" โดยเติมน้ำเล็กน้อยลงในชาม ในกรณีนี้เวลาในการประมวลผลกะหล่ำปลีคือ 15 นาที ต้องปิดฝาหม้อหลายใบ อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้ฟังก์ชั่น "ไอน้ำ" และต้มผักในชามพิเศษเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากของเหลวเดือด

• ในเรือกลไฟ ถ้าคุณชอบใช้หม้อต้มสองชั้น คุณจะต้องปรุงดอกกะหล่ำในนั้นเป็นเวลา 20 นาทีด้วย
• ในไมโครเวฟ ช่อดอกจะถูกวางไว้ในภาชนะที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟและเติมน้ำ สำหรับกะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ของเหลว 100 กรัม ด้านบนของถ้วยปิดไว้อย่างหลวมๆ ด้วยฝาปิดหรือถุงพลาสติก ปรุงผักด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลี ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้มีดทำครัวหรือส้อมหากเครื่องมือเจาะเข้าไปด้านในได้ไม่ดีนัก ให้ปรุงต่อในโหมดเดิมอีก 3 นาที
• ในเตาอบ กะหล่ำปลีวางอยู่ในถาดอบขนาดเล็กและเติมน้ำเกือบเต็ม ปรุงช่อดอกในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที อุณหภูมิความร้อนควรอยู่ที่ 180 - 200 องศา

สูตรคลาสสิกสำหรับทำกะหล่ำดอกบด

• กะหล่ำปลี – 1 หัว น้ำหนักรวมประมาณ 1 กิโลกรัม
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำหรือน้ำซุปกะหล่ำปลี - 200 มิลลิลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนชา

กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้จะได้รับการบำบัดด้วยความร้อนจนนิ่มโดยวิธีการใด ๆ ที่ระบุไว้ข้างต้น วางชิ้นส่วนที่นิ่มไว้ครึ่งหนึ่งลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำ 100 มิลลิลิตร แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเติมส่วนที่สองของผลิตภัณฑ์ เกลือและน้ำมัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้ น้ำซุปข้นกะหล่ำดอกเสร็จแล้วสามารถพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส

ช่อง "วิดีโอ สูตรอาหาร การทำอาหาร" ขอนำเสนอสูตรการทำกะหล่ำดอกและบวบบด

คุณจะกระจายน้ำซุปข้นของคุณได้อย่างไร?

คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นจากผักอื่น ๆ ลงในฐานกะหล่ำปลีได้ เข้ากันได้ดีกับดอกกะหล่ำ: แครอท หัวหอม บรอกโคลี ฟักทอง ซูกินี กระเทียม และมันฝรั่ง คุณยังสามารถเพิ่มไข่แดงไก่และครีมเปรี้ยวลงในน้ำซุปข้นได้

ชมวิดีโอจากช่อง "วิดีโอ" สูตรอาหาร การทำอาหาร" ซึ่งบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมน้ำซุปข้นจากแครอท กะหล่ำปลี และมันฝรั่ง

กะหล่ำดอกบดสำหรับเด็กทารก

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำซุปข้นสำหรับทารกมีดังนี้:

• กะหล่ำปลีล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเกลือ
• คุณต้องปรุงกะหล่ำปลีในน้ำขวดที่สะอาดโดยเฉพาะสำหรับอาหารทารก
• ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในจาน
• ความสอดคล้องของน้ำซุปข้นทารกควรเหมือนกับ kefir
• คุณสามารถเจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำสะอาด น้ำซุปกะหล่ำปลีหรือนมแม่
• น้ำมันที่ใช้คือน้ำมันมะกอกแบบกดโดยตรง

เตรียมน้ำซุปข้นสำหรับฤดูหนาว

น้ำซุปข้นผักจากดอกกะหล่ำไม่ได้รับการคุ้มครองในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากมีข้อห้ามในการเก็บรักษาบ้านสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

วิธีแก้ปัญหาสำหรับสถานการณ์นี้คือการแช่แข็ง มันฝรั่งบดที่ไม่มีสารปรุงแต่งจะบรรจุในภาชนะขนาดเล็กหรือถ้วยพลาสติกแล้วส่งลึกเข้าไปในช่องแช่แข็ง กะหล่ำดอกบดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 10 เดือน สิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิของห้องทำความเย็นไว้ที่ระดับ -16…-18ºС