สูตรง่ายๆในการทำบวบดองสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้บวบที่เก่ามาก เนื้อที่สุกเกินไปจะมีลักษณะเหมือนฟองน้ำมากกว่า มันอาจจะอร่อยแต่ดูไม่น่ารับประทานเลย

บวบสามารถหมักเดี่ยวๆ หรือหมักร่วมกับผักอื่นๆ ก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะหมักร่วมกับแตงกวา แอปเปิ้ล หรือสควอช และใช้สูตรเดียวกันกับ แตงกวาเรียกน้ำย่อย.

ล้างบวบ ตัด “หาง” จากปลายทั้งสองข้างด้วยมีดคมๆ แล้วตัดเป็น “ล้อ” อย่าให้เล็กเกินไปความหนาของล้อควรอยู่ที่ 2-3 เซนติเมตร คุณไม่สามารถตัดบวบเล็กได้เลย แต่ปล่อยทิ้งไว้เหมือนเดิม

ที่ด้านล่างของภาชนะหมัก ให้วางใบมะรุม กิ่งผักชีฝรั่ง กระเทียม และเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณใช้หมักแตงกวา คุณสามารถเพิ่มพริกเผ็ด 1-2 เม็ดได้หากคุณชอบอาหารรสเผ็ด

เตรียมน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม

ต้มน้ำแล้วละลายเกลือลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำเกลือที่เดือดได้เครื่องเทศเหล่านี้ต้องใช้น้ำเดือดจึงจะเปิดออก และไม่มีประโยชน์ที่จะโยนมันลงในน้ำเกลือที่เย็นจัด

เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนบวบเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้อย่างน้อย 5 ซม.

ปิดฝาภาชนะด้วยบวบด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 7 วันที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างขั้นตอนการหมักแบบแอคทีฟ น้ำเกลือจะขุ่นและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว บวบค่อนข้างหนาแน่นและต้องใช้เวลามากกว่าแตงกวาหรือมะเขือเทศเล็กน้อย แต่ไม่ควรทำให้เป็นกรดมากเกินไป

7 วันหลังจากการเริ่มหมัก คุณสามารถนำบวบไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ เพื่อเก็บไว้ระยะยาวได้

บวบดองเก็บไว้ได้ดีและเป็น “เครื่องช่วยชีวิต” ที่ยอดเยี่ยมหากไม่มีแตงกวา บวบดองจะเข้ามาแทนที่ได้สำเร็จ และหากบวบเหล่านี้มีขนาดเล็กก็จะไม่มีใครสังเกตเห็นความแตกต่างเลย คุณสามารถลองดองบวบได้หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ บางทีคุณอาจต้องการดองอีกสองสามขวด?

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมบวบดองสำหรับฤดูหนาวและทุกวัน: