สี่วิธีในการทำน้ำเชื่อมลูกแพร์ที่บ้าน

การเตรียมและคัดเลือกผลไม้

ลูกแพร์อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในสีของผลไม้ขนาดความชุ่มฉ่ำของเนื้อและโครงสร้างของมัน สำหรับน้ำเชื่อมเราแนะนำให้ทานลูกแพร์พันธุ์ฉ่ำและหวาน ผลไม้ที่มีเนื้อแข็งและสดควรเก็บไว้เพื่อการเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุด แยมลูกแพร์.

ก่อนปรุงอาหารลูกแพร์จะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นให้หั่นเป็นสองส่วนแล้วใช้มีดตัดกล่องเมล็ดออก หากคุณจำเป็นต้องใช้ชิ้นที่ไม่มีผิวหนังตามสูตรที่กำหนดให้ปอกเปลือกผลไม้ให้บางที่สุด การใช้ที่ปอกผักแบบพิเศษช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก

วิธีทำน้ำเชื่อมลูกแพร์

ตัวเลือก 1 - "คลาสสิก"

ก่อนปรุงอาหารให้ปอกเปลือกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นก้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนที่ตัดคล้ำ ให้โรยด้วยน้ำมะนาว 1 ผล น้ำหนักสุทธิของเยื่อกระดาษควรเป็น 1 กิโลกรัม สำหรับผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณนี้ ให้ใช้น้ำตาลทราย 600 กรัมและน้ำ 300 มิลลิลิตร น้ำเชื่อมข้นเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ประกาศ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ต้มน้ำตาลกับน้ำประมาณ 5-7 นาที ใส่ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำเชื่อมร้อน แล้วคนเบาๆ แล้วปรุงเป็นชิ้นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้ผลไม้เย็นสนิทในน้ำเชื่อมหวาน ขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเอาก้อนผลไม้ออกด้วยช้อนที่มีรู นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง และเติมลูกแพร์ที่ปรุงสุกแล้วลงไปอีกครั้ง ควรมีการเยี่ยมชมดังกล่าว 3-4 ครั้ง หากผลไม้นิ่มมากและสลายตัวอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นน้ำซุปข้นคุณสามารถต้มเป็นชิ้นได้ 2 ครั้ง ในตอนท้ายสุดน้ำเชื่อมร้อนจะถูกกรอง เนื้อถูกใช้เป็นของหวานอิสระหรือเป็นไส้หวานสำหรับพาย

น้ำเชื่อมลูกแพร์บรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อให้ขนมเก็บไว้ได้นานกว่า 6 เดือน ให้นำไปต้มอีกครั้งก่อนรีดและภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อ

ตัวเลือก 2 - ไม่มีการบำบัดความร้อน

ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นไม่มีเปลือก 500 กรัม ใส่ในชามลึก โรยด้วยน้ำตาล 300 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้จะคั้นออกมาเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้คนผลไม้ทุกๆ ครึ่งชั่วโมง เวลาแช่รวมสำหรับการตัดคือ 24 ชั่วโมง วางชามไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมหมัก

วันรุ่งขึ้นกรองน้ำเชื่อม ของหวานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

ตัวเลือก 3 – จากน้ำลูกแพร์

สิ่งแรกที่ต้องทำคือบีบน้ำออกจากลูกแพร์ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ก็สามารถคั้นน้ำผลไม้ได้โดยการบีบเยื่อกระดาษผ่านผ้าขาวม้าปริมาณน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่ได้รับ สำหรับน้ำลูกแพร์แต่ละลิตรให้ใช้น้ำตาลทราย 500-600 กรัม ถ้าลูกแพร์มีรสหวานก็สามารถลดปริมาณสารให้ความหวานลงได้

น้ำผลไม้ปรุงรสด้วยน้ำตาลแล้วจุดไฟ ต้มมวลให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ สำหรับท็อปปิ้งและน้ำสลัดไอศกรีม น้ำเชื่อมควรค่อยๆ ไหลจากช้อนเป็นลำธารบางๆ สำหรับซอสและค็อกเทล ความสม่ำเสมอของของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถทำให้เป็นของเหลวได้มากขึ้น

ตัวเลือก 4 – จากน้ำผลไม้บรรจุกล่อง

ตัวเลือกด่วนสำหรับการเตรียมของหวานลูกแพร์ช่วยให้คุณใช้น้ำผลไม้บรรจุสำเร็จรูปเป็นส่วนประกอบหลัก สำหรับการดื่มหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม ผลิตภัณฑ์จะถูกผสมเข้าด้วยกันและให้ความร้อนด้วยไฟปานกลางและคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 10-15 นาที น้ำเชื่อมจะเริ่มข้นขึ้น ความสอดคล้องของจานสำเร็จรูปจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับตัวเลือกสำหรับการใช้งานต่อไป

เชฟ Alexey Semenov ขอนำเสนอสูตรอาหารที่ผิดปกติในการเตรียมลูกแพร์ในน้ำเชื่อม ฐานของน้ำเชื่อมคือชามะลิ

อายุการเก็บรักษาน้ำเชื่อมลูกแพร์

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยไม่ใช้ความร้อนจะถูกเก็บไว้เป็นระยะเวลาขั้นต่ำ น้ำเชื่อมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หากต้มขนมลูกแพร์อย่างทั่วถึงและบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อในที่สุดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูงถึงหนึ่งปีนับจากวันที่ผลิต