แยมเชอร์รี่: สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คัดสรรมา - วิธีทำแยมเชอร์รี่โฮมเมด

การเลือกผลไม้ที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

เชอร์รี่ที่เก็บแยกกันหรือซื้อในร้านจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นก่อน จากนั้นพืชผลจะถูกคัดแยกโดยเอาส่วนที่เน่าเสียของผลไม้ออกและกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมด เชอร์รี่สำหรับแยมได้รับการคัดเลือกว่าสุกฉ่ำและมีเนื้อมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้แยมเจลเร็วขึ้น ให้เติมเชอร์รี่ที่ไม่สุกหนึ่งกำมือลงในเบอร์รี่หลัก เนื่องจากมีเพคตินอยู่ในปริมาณสูงของหวานจึงได้ความคงตัวที่ต้องการอย่างรวดเร็วเมื่อปรุง

ก่อนปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะปลอดจาก drupes ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้พินปกติได้ อย่างไรก็ตามหากมีผลเบอร์รี่จำนวนมาก วิธีนี้จะใช้เวลานานเกินไปอุปกรณ์พิเศษสำหรับแยกหลุมออกจากเชอร์รี่สามารถช่วยได้

สูตรแยมเชอร์รี่

สูตรที่ 1 – แยมนุ่มพร้อมปรุงล่วงหน้า

ใส่เชอร์รี่ปอกเปลือก 2.5 กิโลกรัมลงในกระทะก้นกว้าง แล้วเติมน้ำ 2 ถ้วย ผลเบอร์รี่ต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้ววางบนตะแกรง ขนาดของตะแกรงโลหะคือ 1.5 - 2 มิลลิเมตร เมื่อบดผ่านตะแกรงเช่นนี้แยมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

หลังจากกรองแล้วจะมีการชั่งน้ำหนักมวลเบอร์รี่และเติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน เพื่อให้แยมมีความหนาสม่ำเสมอในขั้นสุดท้ายให้ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง มวลเบอร์รี่หวานจะถูกกวนเป็นระยะและกำจัดโฟมส่วนเกินออก

สูตรที่ 2 – แยมเชอร์รี่บด

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้เชอร์รี่หลุมห้ากิโลกรัม มวลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีหน้าตัดที่เล็กที่สุดของตะแกรง จากนั้นจึงเจาะด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อให้ได้โครงสร้างแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เติมน้ำสะอาดหนึ่งลิตรและน้ำตาล 3 กิโลกรัมลงในผลเบอร์รี่ นำมวลไปต้มโดยใช้ไฟแรงแล้วลดพลังงานความร้อนลงให้มากที่สุด ต้มน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาลประมาณ 2 ชั่วโมงจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง กระบวนการนี้ได้รับการควบคุมอย่างต่อเนื่อง โดยผสมแยมและเอาโฟมออกหากจำเป็น

หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในชามแยม

สูตรที่ 3 - แยมรสหิน

เชอร์รี่จะถูกจัดเรียงและนำผลเชอร์รี่ออก เมล็ดที่ไม่ได้ล้างและยังไม่ได้ล้างจะถูกใส่ในตาข่ายหรือถุงผ้ากอซแล้วพันให้แน่นในการเตรียมแยมคุณจะต้องมีเนื้อผลไม้ 1 กิโลกรัมพร้อมน้ำผลไม้ เชอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังอ่างหรือกระทะเคลือบฟันและปิดด้วยน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ถุงที่มีเมล็ดพืชก็ถูกวางไว้ในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์หลักอยู่ด้วย ผสมมวลด้วยช้อนไม้หรือไม้พายแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ น้ำเชอร์รี่จะถูกปล่อยออกมาค่อนข้างมาก และน้ำตาลบางส่วนจะละลาย

วางภาชนะที่มีเชอร์รี่ไว้บนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำให้มวลเย็นลงตามธรรมชาติ จากนั้นจึงต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จากผลเบอร์รี่ที่เย็นเป็นครั้งที่สองให้เอาถุงที่มีเมล็ดออกแล้วเจาะเนื้อด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม น้ำซุปข้นเชอร์รี่ที่ได้จะถูกนำไปตั้งไฟและต้มจนข้น

สูตรที่ 4 – แยมเชอร์รี่กับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

แอปเปิ้ลสี่ลูกถูกปอกเปลือกและปอกเปลือก ผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเชอร์รี่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังชามหลายเมนูและเติมน้ำหนึ่งแก้ว เตรียมแยมโดยใช้โหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลจะถูกผสมหลายครั้งและโฟมจะถูกเอาออกหากจำเป็น หลังจากเวลาที่กำหนดให้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในผลไม้ เคี่ยวแยมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

วิดีโอจากช่อง India Ayurveda จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมแยมเชอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

วิธีกระจายของหวาน

หากต้องการทำให้แยมเชอร์รี่เปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ ให้เติมวานิลลา กานพลู อบเชยป่น หรืออบเชยม้วนลงในชามอาหารเมื่อปรุงอาหาร เพื่อความเผ็ดร้อน ให้เติมรากขิงสดหรือผงขิงลงในการเตรียม

การผสมเชอร์รี่กับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ จะช่วยกระจายรสชาติด้วยตัวอย่างเช่น ลูกเกด แอปริคอต แอปเปิ้ล หรือกูสเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่

การจัดเก็บแยมเชอร์รี่

ชิ้นงานที่ร้อนจะถูกบรรจุในภาชนะแก้วที่สะอาดก่อนส่งไปจัดเก็บ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานที่สุด ขวดและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ