แยมมะยม: วิธีพื้นฐานในการทำแยมมะยมที่บ้าน

วิธีการเลือกและเตรียมมะยม

ผลเบอร์รี่สำหรับทำแยมสามารถนำมาจากมะยมหลากหลายชนิด สีของแยมที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับสีเดิมของวัตถุดิบในที่สุด กฎพื้นฐานและสำคัญในการเลือกมะยม: คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกและแน่นเมื่อสัมผัส ผลไม้ดังกล่าวมีสารก่อเจลที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด - เพคตินซึ่งจำเป็นมากในการทำแยมหนา อย่างไรก็ตาม หากต้องเก็บเกี่ยวผลผลิตมากเกินไปเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า เช่น เจลาติน ก็สามารถช่วยได้

ก่อนปรุงอาหารมะยมจะถูกล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและจุดด่างดำทั้งหมด ใช้กรรไกรขนาดเล็กตัดก้านและกลีบเลี้ยงออกจากผลเบอร์รี่แต่ละลูกกระบวนการทำความสะอาดดังกล่าวอาจใช้เวลาค่อนข้างมาก ดังนั้นเราขอแนะนำให้สมาชิกในครัวเรือนมีส่วนร่วมในเรื่องนี้

วิธีการเตรียมแยมมะยม

วิธีที่ 1 – จากผลเบอร์รี่ต้ม

ต้มมะยมปอกเปลือกสองกิโลกรัมเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะโดยเติมน้ำ 1 แก้ว หลังจากนั้นผลเบอร์รี่ร้อนจะถูกบดผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียด เติมน้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการให้แยมมีความคงตัวตามที่ต้องการ ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ความพร้อมถูกกำหนดโดยแยมจำนวนเล็กน้อยวางบนจานเย็น ของหวานพร้อมถ้ามวลไม่กระจายไปด้านข้างและคงรูปร่างไว้

วิธีที่ 2 – แยมมะยมบด

วางผลเบอร์รี่สามกิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นจึงใช้เครื่องปั่นเพิ่มเติม ผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมแล้วต้มบนเตาไฟต่ำจนนุ่ม

วิธีที่ 3 – ใส่ในหม้อหุงช้า

ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนบด เพิ่มน้ำซุปข้นและน้ำตาล 800 กรัมลงในชามหลายเมนู ผสมส่วนผสมในชามแล้วปล่อยให้เคี่ยวในโหมด "สตูว์" เวลาทำอาหารคือ 45 นาทีนับจากเวลาที่ของเหลวเดือด มวลจะถูกกวนทุกๆ 10 นาที และโฟมจะถูกเอาออก

วิธีที่ 4 – ติดเจลาติน

วิธีนี้เหมาะที่สุดหากผลมะยมที่เก็บเกี่ยวสุกเกินไปเล็กน้อย ก่อนอื่นให้เทเจลาตินถุง 30 กรัมกับน้ำต้มเย็น 250 มิลลิลิตร มะยม 500 กรัมต้มโดยเติมน้ำ 50 มิลลิลิตรผลไม้ที่นิ่มแล้วจะถูกต่อยด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรงโลหะที่มีหน้าตัดละเอียด เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในมะยม แล้ววางภาชนะที่มีอาหารตั้งไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เจลาตินจะถูกเติมลงในมวลและปิดไฟทันที ข้อผิดพลาดของแม่บ้านหลายคนคือหลังจากเติมเจลาตินลงในแยมแล้ว พวกเขาก็เก็บส่วนผสมไว้บนไฟต่อไป เจลาตินต้มไม่ได้!

ผลเบอร์รี่และผลไม้ชนิดใดที่สามารถใช้ร่วมกับมะยมได้?

แยมจะกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติหากคุณเพิ่มสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ลงในมะยมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณยังสามารถกระจายการเตรียมด้วยแอปเปิ้ล พลัม ส้ม หรือเนื้อมะนาว แยมที่สวยงามมากทำจากมะยมเขียวและกีวี

ช่อง India Ayurveda จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรการทำแยมมะยมกับกีวี

คุณสามารถใช้อบเชยหรือขิงเพื่อปรุงรสแยมได้ ในกรณีนี้สามารถรับประทานเครื่องเทศได้ทั้งแบบผงและแบบชิ้น แยมมะยมที่เติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลามีรสชาติที่ถูกใจมาก

วิธีเก็บแยมมะยมอย่างถูกต้อง

ความปลอดเชื้อของภาชนะบรรจุเป็นกุญแจสำคัญในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์มาเป็นเวลานาน ภาชนะบรรจุแยมสามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำบนกระทะทั่วไป ในไมโครเวฟ หรือในเตาอบ หากคุณกำลังเตรียมแยมในหม้อหุงช้า คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลเหนือแยมที่กำลังเดือดได้โดยตรง โดยวางชามนึ่งไว้ด้านบนของภาชนะหลัก

แยมมะยมร้อนที่เสร็จแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาหนึ่งปีในที่เย็นและมืด