มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีผิวหนัง สูตรอาหารที่ดีและอร่อย - วิธีเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้ มะเขือเทศครีมมีความเหมาะสม มีขนาดเล็ก รูปไข่ หรือกลมเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม.

เราจะเริ่มมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่มีเปลือกได้ที่ไหน? ใช่แล้ว เราคิดแบบนั้น วิธีเอาผิวออกจากมะเขือเทศ ง่ายและรวดเร็ว

ในการทำเช่นนี้เราจัดเรียงมะเขือเทศล้างและลวกประมาณ 1-2 นาที ในน้ำเดือดแล้วจึงทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น คุณสามารถลวกโดยใช้กระชอนหรือในกระทะโดยตรง หลังจากที่มะเขือเทศแช่น้ำร้อนและน้ำเย็นแล้ว ก็สามารถปอกเปลือกออกได้ง่าย (ปอกเปลือก)

ตอนนี้คุณต้องรู้วิธีทำน้ำมะเขือเทศแล้ว เราจะเตรียมมันแยกกัน เราจะทำจากมะเขือเทศที่เหลือซึ่งมีขนาดไม่เหมาะสมหรือด้วยเหตุผลอื่น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ สุกเกินไป และช้ำ

เตรียมน้ำมะเขือเทศ

เราล้างมะเขือเทศที่เตรียมไว้หลาย ๆ ครั้งในน้ำทิ้งลำต้นส่วนที่เสียหายจากโรคและการถูกแดดเผาด้วยสมุนไพรหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม ถูส่วนที่เย็นลงในกระทะผ่านตะแกรงเพื่อแยกเปลือกและเมล็ดออกจากน้ำ

ใส่เกลือลงไปอาจเป็นใบกระวานพริกไทยดำแล้วต้ม ในการเตรียมน้ำดองจากน้ำมะเขือเทศ น้ำผลไม้ 1 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 20-30 กรัม น้ำมะเขือเทศสำหรับหมักพร้อมแล้ว

ตอนนี้เราต้องเตรียมให้เร็วขึ้น เนื่องจากน้ำผลไม้มีอายุ 1 ชั่วโมง จากนั้นน้ำก็เริ่มหมัก หากเราต้องการดองมะเขือเทศจำนวนมากจะต้องเตรียมน้ำในหลายขั้นตอน

เราทำอาหารต่อไป ใส่มะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำร้อนลงไปด้านบน เราตั้งค่าฆ่าเชื้อขวดโหลเต็มที่อุณหภูมิ t-110°C: 0.5 ลิตร – 5-8 นาที, 1 ลิตร – 10-12 นาที

ข้อสำคัญ: หากต้องการเพิ่มจุดเดือดของน้ำที่บ้านเป็น 108-110°C คุณต้องเติมน้ำเดือดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรนี้มีรสชาติเหมือนสด และถึงแม้ว่าน้ำมะเขือเทศและเกลือ (โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู) จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน สูตรการเตรียมมะเขือเทศนี้ดีเพราะไม่มีของเสีย - มะเขือเทศกินและดื่มน้ำผลไม้