พลัมมาร์ชแมลโลว์: เคล็ดลับในการทำมาร์ชแมลโลว์พลัมที่บ้าน

คำแนะนำพื้นฐานสำหรับการเตรียมมาร์ชเมลโลว์

ในการปรุงอาหาร ให้เลือกผลไม้สุกหรือผลไม้สุกเกินไป ควรล้างให้สะอาดโดยไม่จำเป็นต้องแยกเมล็ดออกหากในอนาคตคุณบดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง ไม่ว่าคุณจะใส่น้ำตาลลงในพาสต้าหรือไม่ก็เป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ ขั้นแรก ควรบดผลไม้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้: บดด้วยเครื่องปั่นมือ อบในเตาอบ หรือต้มจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง

จากนั้นควรทำให้น้ำซุปข้นแห้งแล้วเปลี่ยนเป็นมาร์ชเมลโลว์ มาดูหลายวิธีในการเตรียมขนมหวานแสนอร่อยนี้

วิธีการเตรียมมาร์ชเมลโลว์พลัม

ไม่มีน้ำตาล

วางลูกพลัมที่ล้างแล้วและหลุมเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบอบในเตาอบจนนิ่ม บดผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น กระจายน้ำซุปข้นเป็นชั้นบาง ๆ สูงถึง 0.5 ซม. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง อุณหภูมิควรอยู่ที่ 100-120 องศา คุณต้องทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งโดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยประมาณ 5-6 ชั่วโมง ต้องแง้มประตูเตาอบไว้เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป

เมื่ออุ่นแล้ว ให้ม้วนมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วลงในหลอดหรือใช้กระดาษโดยตรง ก่อนใช้งานให้แยกกระดาษออก

ในวิดีโอ Irina Kuzmina จะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำมาร์ชเมลโลว์พลัมไร้น้ำตาล

ในหม้อหุงช้า

ต้องการ: ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 250 กรัม

โรยลูกพลัมที่หลุมแล้วด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ใส่ในชามหลายเมนูและตั้งให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ตั้งโหมดเคี่ยวหรือปรุงอาหารหลายอย่างเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ต้องกวนมวลเป็นระยะ เมื่อน้ำซุปข้นถึงความหนาที่ต้องการ (มันหยุดหยดจากช้อน แต่จะค่อยๆ ตกเป็นชิ้นๆ) ให้เย็นจนอุ่น จากนั้นจึงย้ายส่วนผสมไปยังภาชนะที่ปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้แข็งตัวต่อไป หากต้องการให้แป้งมีความหนาแน่น ให้นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

นำมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยน้ำตาล

ในเครื่องอบผ้า

ทำน้ำซุปข้นจากผลไม้ต้มหรือดิบ เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งตามชอบ ผัดจนละลายหมด กระจายเนื้อลูกพลัมเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

ยิ่งชั้นบางลง มาร์ชแมลโลว์ก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 65-70 องศา นาน 12-15 ชั่วโมง จนสุกม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นม้วนหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ในเตาอบ

ในการเตรียมคุณจะต้อง: ลูกพลัม 1 กก., น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 250 กรัม, มะนาวเพื่อลิ้มรส

โรยลูกพลัมที่หลุมแล้วด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำคั้นออกมา หากต้องการ ให้เติมน้ำและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ผล ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนจนผลไม้นิ่ม บดลูกพลัมเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรง ต้มน้ำซุปข้นพลัมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงจนมวลข้นมาก หลังจากนั้นให้เกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศา โดยเปิดประตูเล็กน้อยจนสุก เวลาในการแห้งประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ในไมโครเวฟ

ตัดลูกพลัมออกเป็นสองส่วนโดยปล่อยให้หลุมอยู่กับที่ นำเข้าไมโครเวฟ 10-15 นาที แบบเต็มกำลัง คุณควรจะได้โจ๊กบ๊วยซึ่งเราบดผ่านตะแกรง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและน้ำมะนาว วางชามที่มีลูกพลัมขูดเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นลดกำลังลงครึ่งหนึ่ง อย่าลืมปิดจานด้วยผ้ากอซเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกไป แต่ในขณะเดียวกันมวลก็ไม่กระเด็นไปทุกทิศทาง นำจานออกทุกๆ 15 นาที คนส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อน้ำซุปข้นระเหยไป 2/3 ของปริมาตร แสดงว่าพาสต้าพร้อมแล้ว ใส่มาร์ชแมลโลว์อุ่นๆ ลงในภาชนะแล้วรอจนกว่าจะแข็งตัวสนิท

ค่อยๆ นำขนมออกจากภาชนะ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนใส่น้ำตาลผง

วิธีการตรวจสอบความพร้อมของมาร์ชเมลโลว์

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของมาร์ชแมลโลว์ได้ด้วยวิธีนี้: เมื่อคุณสัมผัสมัน มันจะไม่ติดมือของคุณและแยกออกจากกระดาษอย่างอิสระ

การเก็บมาร์ชแมลโลว์พลัม

คุณสามารถเก็บขนมที่เสร็จแล้วโดยม้วนไว้ในขวดแก้วที่ปิดด้วยฝาไนลอน คุณสามารถใส่ขวดโหลในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องแยกผลิตภัณฑ์ออกจากกระดาษทันที แต่ควรแยกผลิตภัณฑ์ออกจากกระดาษทันทีก่อนใช้งาน

ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ ลองทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด ในแง่ของรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นเหนือกว่าขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้าอย่างมาก นอกจากนี้ยังไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลย