Pear Marshmallow: เทคโนโลยีในการเตรียม Marshmallow แบบโฮมเมด - Marshmallow ลูกแพร์ที่บ้าน

การเตรียมผลไม้

ลูกแพร์หลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการทำมาร์ชเมลโลว์ แต่ยังคงชอบผลไม้ที่มีเนื้อนุ่ม

ก่อนปรุงอาหารควรล้างลูกแพร์ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนและเคลียร์กล่องเมล็ด สามารถหั่นเปลือกออกได้โดยใช้ที่ปอกผัก แต่เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมพาสเทลลูกแพร์ในเปลือก เนื่องจากมีเพคตินจำนวนมาก หากผลไม้ได้รับความเสียหายบางส่วน พื้นที่ที่บุบและเน่าจะถูกตัดออกจนหมด

Pastille ลูกแพร์ธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลในเตาอบ

มาร์ชแมลโลว์ลูกแพร์รุ่นไม่หวานเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือผู้ที่ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีซึ่งเฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่น

วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำ จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเกาะติดกับพื้นผิวจนกว่าลูกแพร์จะให้น้ำ ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนชิ้นนิ่ม หากผลไม้ฉ่ำมากและมีของเหลวไหลออกมามาก ก็สามารถระบายน้ำออกบางส่วนได้

หลังจากต้มลูกแพร์จะถูกบด หากต้มผลไม้ด้วยเปลือกก็ให้บดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก หากทำความสะอาดชิ้นส่วนล่วงหน้าแล้วให้บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

น้ำซุปข้นที่เย็นแล้วเล็กน้อยจะถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ความเร็วในการปรุงขึ้นอยู่กับชั้นส่วนผสมของผลไม้ ความหนาสูงสุดไม่ควรเกิน 5 มิลลิเมตร

คุณต้องทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาโดยที่ประตูเตาอบไม่ปิดสนิทเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียน เวลาในการแห้งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน

เมื่ออุ่นมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะถูกม้วนเป็นม้วนหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชร

ดูวิดีโอจากช่อง "ALL-INCLUSIVE HOME" - Pastille ลูกแพร์โฮมเมดในเตาอบ

ลูกแพร์มาร์ชแมลโลว์กับน้ำตาลในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – ½ถ้วย;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ช้อนชา;
• แป้งมันฝรั่ง – 1 ช้อนชา

ลูกแพร์ต้มและบดด้วยวิธีเดียวกับสูตรก่อนหน้า ใส่น้ำตาลลงในมวลผลไม้ที่เตรียมไว้แล้ววางภาชนะลงบนกองไฟใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมดและมวลผลไม้ข้นขึ้นเล็กน้อย

หลังจากนั้นถาดของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะถูกทาด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและทาน้ำซุปข้นลูกแพร์เป็นชั้น 3 - 4 มิลลิเมตร ปรับระดับพื้นผิวด้วยส้อม

คุณต้องทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 70 องศา หากมีชิ้นงานหลายถาด ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ ภาชนะจะถูกสลับเป็นระยะ

มาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดด้วยส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลผง

วิธีการกระจายมาร์ชเมลโลว์ลูกแพร์

ฟิลเลอร์สำหรับมาร์ชเมลโลว์อาจเป็นวอลนัทบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ งาหรือเมล็ดทานตะวัน หากต้องการปรุงรส คุณสามารถเพิ่มอบเชย ขิง หรือใบสะระแหน่ได้

คุณยังสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นจากผักและผลไม้อื่น ๆ ลงในมวลลูกแพร์ได้ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นแอปเปิ้ล มะยม องุ่น หรือลูกพลัม

วิดีโอจากช่อง Domestic Troubles จะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ลูกแพร์และสตรอเบอร์รี่

วิธีการจัดเก็บ

มาร์ชเมลโลว์แห้งดีจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วบนโต๊ะโดยตรง หากชิ้นส่วนมีความนุ่มนวลควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิดจะดีกว่า คุณสามารถแช่แข็งมาร์ชเมลโลว์ลูกแพร์ส่วนเกินในช่องแช่แข็งได้โดยบรรจุในถุงสุญญากาศล่วงหน้า