แยมพาสเทล - โฮมเมด

แต่ไม่ใช่ว่าแยมทุกชนิดจะทำมาร์ชแมลโลว์ได้ บังเอิญว่าทั้งเครื่องอบผ้าไฟฟ้า เตาอบ หรือการเป่าแห้งด้วยอากาศเป็นเวลาสองสัปดาห์ก็ช่วยไม่ได้ สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับอะไร?

มีปัจจัยหลายประการที่อาจส่งผลต่อการเตรียมแยมมาร์ชเมลโลว์

น้ำตาล. หากมีน้ำตาลมากเกินไปในแยม คุณสามารถทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งได้อย่างไม่มีกำหนด แต่มันจะยังคงเป็นของเหลวอยู่จนกว่าจะไหม้ และทั้งหมดเป็นเพราะน้ำตาลละลายเนื่องจากอุณหภูมิ ทางกายภาพไม่สามารถแข็งตัวในความร้อนได้ ดังนั้นหากแยมของคุณหวานเกินไปจะต้องนำไปอบในเตาอบดังนี้

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช กระจายแยมบนถาดอบเป็นชั้นบางๆ เพื่อให้กระดาษมองเห็นได้

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ +90 องศา แล้วแง้มประตูไว้ให้แห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นหากมาร์ชแมลโลว์ยังเป็นของเหลวอยู่เล็กน้อย ให้นำออกจากถาดอบแล้วตากให้แห้งในที่โล่งที่อุณหภูมิห้อง

หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอ สีพาสเทลก็อาจไม่แห้งดีเช่นกัน ในกรณีนี้แนะนำให้เติมน้ำตาลแล้วต้มแยมจนน้ำตาลละลาย

เพคติน ผลไม้แต่ละชนิดมีปริมาณเพกตินต่างกัน บางแห่งมีพวกมันมากกว่าบางแห่งน้อยกว่าและเป็นเพคตินที่รับผิดชอบต่อความหนืดของผลิตภัณฑ์ในระดับและความเร็วของการทำให้มาร์ชเมลโลว์หนาขึ้น

ตรวจสอบตารางเพื่อหาปริมาณเพคตินในผลไม้ คุณอาจต้องผสมแยมหลายๆ ชนิดเพื่อให้ได้มาร์ชแมลโลว์เนื้อแน่นโดยไม่ต้องยุ่งยากหรือกังวลมากนัก

ผลิตภัณฑ์ ปริมาณเพคติน กรัม

ลูกเกด 1.1
แอปเปิ้ล 1
พลัม 0.9
แอปริคอต 0.7
พีช 0.7
ส้ม 0.6
ลูกแพร์ 0.6
ราสเบอร์รี่ 0.5
เชอร์รี่ 0.4

อุณหภูมิและความชื้นในห้องที่เกิดการอบแห้งมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าองค์ประกอบของแยมเอง ในห้องเย็นและชื้น มาร์ชแมลโลว์อาจไม่แห้ง แต่อาจมีรสเปรี้ยวหรือขึ้นราได้ ดังนั้นพยายามให้ความอบอุ่นและการระบายอากาศในห้องที่มาร์ชเมลโลว์แห้ง

วางถาดโดยมีมาร์ชแมลโลว์อยู่ข้างๆ อุปกรณ์ทำความร้อน และคลี่ออกเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งยิ่งขึ้น

มิฉะนั้น การทำแยมมาร์ชแมลโลว์ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใดๆ เป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือแยมปลอดเชื้อราและไม่เปรี้ยว

วิธีทำแยมมาร์ชแมลโลว์ ดูวิดีโอ: