มาร์ชแมลโลว์แบล็คเคอแรนท์: สูตรที่ดีที่สุด - วิธีทำมาร์ชแมลโลว์ลูกเกดที่บ้าน

วิธีการอบแห้งมาร์ชเมลโลว์

เทคโนโลยีในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์นั้นค่อนข้างง่าย: มวลเบอร์รี่ถูกบดจนเนียนและแห้ง มีวิธีการทำให้แห้งหลายวิธี:

• ออกอากาศ. ด้านในของภาชนะอบแห้งนั้นบุด้วยฟิล์มและมีการกระจายมวลลูกเกดเข้าไป นำผลิตภัณฑ์ไปตากแดดประมาณ 3-4 วัน แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตากให้แห้งจนสุกเต็มที่ มาร์ชแมลโลว์จะถือว่าแห้งหากชั้นบนสุดไม่ติดกับมือของคุณ
• ในเตาอบสำหรับการอบแห้ง ให้ใช้ถาดอบซึ่งปิดด้วยกระดาษรองอบ เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเบอร์รี่เกาะติดพื้นผิวของกระดาษ parchment จึงถูกทาด้วยน้ำมันพืช อุณหภูมิเตาอบเมื่ออบแห้งควรตั้งไว้ที่ 80 - 100 องศา
• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า เครื่องอบผ้าบางเครื่องมีภาชนะพิเศษสำหรับเตรียมมาร์ชเมลโลว์ แต่ถ้าหน่วยของคุณง่ายกว่านี้คุณสามารถสร้างถาดดังกล่าวได้ด้วยตัวเองโดยใช้กระดาษไขและเครื่องเย็บกระดาษ อบมาร์ชแมลโลว์ให้แห้งที่อุณหภูมิ 70 องศา จัดเรียงถาดใหม่เป็นระยะ

สูตรการทำมาร์ชเมลโลว์แบล็คเคอแรนท์แบบโฮมเมด

มาร์ชแมลโลว์ธรรมชาติไม่มีน้ำตาลและไม่ต้องปรุง

มาร์ชแมลโลว์ลูกเกดธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษกับผู้ที่ดูแลรูปร่างหรือสุขภาพของตัวเองไม่อนุญาตให้กินขนมหวานมากมาย

ผลเบอร์รี่ลูกเกด (ปริมาณใดก็ได้) จะถูกล้างและลวกในน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจากนั้นก็เจาะด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อเดียวกัน จากนั้นมวลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น

มาร์ชเมลโลว์นี้ดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากไม่มีน้ำตาลและไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน แต่ข้อเสียคือผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวมากเช่นมะนาว เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเหลวลงในมวลเบอร์รี่ก่อนที่จะทำให้แห้ง อัตราส่วนของลูกเกดและน้ำผึ้งคือ 2:1

Pastila ต้มกับน้ำตาล

สำหรับลูกเกด 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งจะถูกลวกและบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงนำมวลไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและต้มน้ำซุปข้นจนข้นหนืดและคนตลอดเวลามวลเบอร์รี่วางบนถาดอบหรือถาดแล้วตากให้แห้งจนพร้อม หลังจากนั้นใบแห้งจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วรีดด้วยส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลผงในสัดส่วนที่เท่ากัน

พาสต้าแบล็กเคอแรนท์ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

Pastille ลูกเกดไร้เมล็ด

Pastille ที่เคยผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้จะได้มาด้วยความละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้หลังจากการบดเบอร์รี่บดจะถูกทำให้ร้อนบนไฟที่อุณหภูมิ 50 - 60 องศา ขั้นตอนนี้ช่วยให้กำจัดเมล็ดและผิวหนังได้ง่ายขึ้นมาก จากนั้นน้ำตาลจะถูกเติมลงในมวลที่เครียดแล้วต้มตามเทคโนโลยีของสูตรก่อนหน้า

ดูวิดีโอจากช่อง "การเล่นตลกประสบความสำเร็จ" - มาร์ชแมลโลว์แบล็คเคอแรนท์

Pastila กับไส้ต่างๆ

เราดูตัวเลือกหลักในการทำมาร์ชเมลโลว์แบล็คเคอแรนท์ ตอนนี้เรามาพูดถึงส่วนผสมเพิ่มเติมกันดีกว่า คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมาร์ชเมลโลว์ได้โดยเพิ่มวอลนัทสับ, มะนาวหรือผิวส้ม, ขิงหรือผักชีลงในมวลเบอร์รี่

ลูกเกดยังเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ เช่น ลูกเกดแดง กล้วย องุ่น หรือแอปเปิ้ล วางน้ำซุปข้นของผลไม้อื่น ๆ ลงบนมวลเบอร์รี่ในรูปแบบสุ่มและรูปลักษณ์ของมาร์ชเมลโลว์จะกลายเป็นต้นฉบับมากขึ้น

วิดีโอจากตระกูล Brovchenko จะนำเสนอสูตรมาร์ชเมลโลว์ลูกเกดและบวบ

วิธีเก็บมาร์ชเมลโลว์

ไม่จำเป็นต้องกินมาร์ชแมลโลว์ทันที มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในขวดแก้วในช่องหลักของตู้เย็น หากคุณวางแผนที่จะเก็บลูกเกดที่เตรียมไว้นานกว่า 3 สัปดาห์ คุณสามารถแช่แข็งโรลผลไม้ได้โดยบรรจุในภาชนะสุญญากาศ