แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดและมาร์ชแมลโลว์เซอร์วิสเบอร์รี่

แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดและพาสต้าเซอร์วิสเบอร์รี่เป็นสิ่งทดแทนขนมที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างดีเยี่ยม ฉันจะบอกวิธีเตรียมมาร์ชเมลโลว์จากผลเบอร์รี่เหล่านี้ที่บ้านอย่างถูกต้องในสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำมาร์ชแมลโลว์จากแบล็คเคอแรนท์และเซอร์วิสเบอร์รี่

ลองใช้ผลเบอร์รี่เซอร์วิสเบอร์รี่ 250 กรัมและผลเบอร์รี่ลูกเกดดำในปริมาณเท่ากัน

เราจะคัดแยกผลเบอร์รี่จากใบไม้และเศษซาก

ขั้นต่อไปจะเป็นสิ่งที่เรียกว่าการลวก

โดยเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะก้นกว้าง เพื่อให้มีน้ำอยู่ด้านล่าง 5 มิลลิเมตร ไม่มีอีกแล้ว ปล่อยให้ของเหลวเดือดและเทแชดเบอร์รี่ลงไปเป็นเวลา 30 วินาทีพอดี

ในช่วงเวลานี้เปลือกของผลเบอร์รี่บางส่วนจะแตกออก และผลเบอร์รี่จะถูกฆ่าเชื้อเมื่อแปรรูปด้วยไอน้ำ เทผลเบอร์รี่ลงในกระชอนอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เราจะทำการจัดการแบบเดียวกันกับผลเบอร์รี่ลูกเกด

ดังนั้นเราจึงได้ส่วนผสมของเซอร์วิสเบอร์รี่และลูกเกด 500 กรัม วางผลเบอร์รี่ในภาชนะทั่วไปแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัม

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีผลเบอร์รี่กับน้ำตาลจนเนียน

เยลลี่ที่ได้นั้นประกอบด้วยเมล็ดเบอร์รี่และเปลือกเล็ก ๆ ซึ่งจะดูไม่ดีนักในมาร์ชแมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วและหลายคนไม่ชอบกระดูก มากำจัด "ข้อบกพร่อง" นี้โดยใช้ตะแกรง

วางตะแกรงบนชามซึ่งเราจะกรองมาร์ชแมลโลว์ในอนาคตของเราแล้วเทมวลเบอร์รี่ลงไปด้านบน ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการขูดตะแกรงด้วยช้อนเพื่อให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไหลลงมา

ฉันไม่มีภาชนะพิเศษในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสำหรับเตรียมมาร์ชเมลโลว์ แต่ก็เหมือนกับเจ้าของเทคโนโลยีที่ยอดเยี่ยมนี้หลายคน ดังนั้นฉันจึงสร้างภาชนะพิเศษด้วยตัวเองจากกระดาษรองอบแวกซ์ ในการทำเช่นนี้ฉันตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าชามเครื่องเป่าเล็กน้อยแล้วเย็บขอบด้วยที่เย็บกระดาษเพื่อสร้างแผ่นที่มีด้านสูง โปรดทราบว่าภาชนะที่ทำจะต้องมีพื้นที่ว่างด้านข้างเพื่อให้อากาศร้อนจากพัดลมเครื่องเป่าสามารถผ่านได้อย่างอิสระ

ฉันทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ (ควรใช้แปรงทาขนม) แล้วเทส่วนผสมสำหรับมาร์ชเมลโลว์ในอนาคต ชั้นสูงสุดของมวลเบอร์รี่ไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร

ฉันมักจะทำพาสเทลบาง ๆ เสมอ - มันแห้งเร็วกว่าและดูสวยงามกว่า วางแม่พิมพ์ในเครื่องอบผ้าและแห้งประมาณ 6 ชั่วโมงที่ 70 องศา เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นเบอร์รี่ คุณสามารถใช้เตาอบโดยเปิดประตูไว้เพื่อให้แห้งได้

เป็นผลให้มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือของคุณ ม้วนมาร์ชแมลโลว์ลงในหลอดแล้วตัด

มาร์ชเมลโลว์ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดหรือแช่แข็งก็ได้ อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำมาร์ชเมลโลว์นั้นง่ายมากและในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องใช้น้ำตาลจำนวนมาก