น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สองสูตรสำหรับน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด

น้ำมะเขือเทศสูตรโบราณ

คุณย่าและคุณทวดของเราเตรียมน้ำผลไม้โดยใช้สูตรนี้เมื่อไม่มีตู้เย็น และมีเพียงไม่กี่คนที่เคยได้ยินเรื่องการพาสเจอร์ไรส์ นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แต่เครื่องดื่มผลไม้กลับกลายเป็นว่าน่าทึ่ง รสเผ็ดและเปรี้ยว - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเจือจางรสชาติจืดชืดของอาหารจานใดๆ

ในการเตรียมน้ำผลไม้ คุณต้องการเพียงมะเขือเทศสุกเท่านั้น จะดีกว่าถ้าวางส่วนที่สุกเกินไปและสีเขียวไว้แล้วนำไปใช้ในการปรุงอาหาร แอดซิกิ.

ควรล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นสองส่วน และเอาส่วนที่แข็งของก้านออก

จากนั้นวางมะเขือเทศลงในกระทะเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ไปเรื่อยๆ ทีละชั้น จนเต็มกระทะ

ตอนนี้คุณต้องวางวงกลมไม้บนมะเขือเทศแล้วกดดันด้านบน ในสถานะนี้มะเขือเทศควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วันในที่อบอุ่นเมื่อน้ำผลไม้และโฟมปรากฏอยู่ด้านบน และมีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะเจาะจง ก็สามารถขจัดการกดขี่ออกได้ และนำกระทะไปที่ห้องใต้ดินแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ

หากจำเป็น ให้ตักเครื่องดื่มผลไม้ที่มีมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ในแก้ว บดผ่านตะแกรง และใช้เพื่อจุดประสงค์ที่ต้องการ

ตอนนี้วิธีการนี้ได้รับการปรับปรุงบ้างเพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่จำเป็นต้องเก็บชิ้นงานไว้

วิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศสมัยใหม่

ในกรณีนี้ควรใช้เกณฑ์การเลือกมะเขือเทศเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามสะดวกสำหรับคุณแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง มันเป็นสิ่งสำคัญ! ท้ายที่สุดแล้ว ผิวหนังมีเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการทำให้เปรี้ยว

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดประมาณ 2/3 ของขวด คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน เมื่อเกิด "ฝา" ของโฟมที่ด้านบนของน้ำผลไม้ คุณสามารถหยุดการทำให้เปรี้ยวและเริ่มเตรียมน้ำมะเขือเทศเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวได้

หากต้องการคุณสามารถถูน้ำผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและผิวหนังออกได้ แต่ไม่จำเป็น เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือแล้วนำไปต้ม ต้องต้มน้ำมะเขือเทศโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งไม่ปรากฏ โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ตอนนี้คุณสามารถม้วนน้ำมะเขือเทศได้เหมือนกับน้ำมะเขือเทศทั่วไป

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา (สามารถใช้พลาสติกได้) และคุณสามารถนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาวได้ทันที

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: