เห็ดชนิดหนึ่ง: วิธีทำให้เห็ดแห้งที่บ้าน - เห็ดชนิดหนึ่งแห้งสำหรับฤดูหนาว

ผีเสื้อเป็นเรื่องธรรมดาทั้งในส่วนของยุโรปในรัสเซียและทั่วทั้งซีกโลกเหนือ สถานที่โปรดในการเติบโตคือขอบที่มีแดดของป่าสน เห็ดเหล่านี้ได้ชื่อมาจากหมวกสีน้ำตาลมัน

การเตรียมเห็ดสำหรับการอบแห้ง

น้ำมันมีโครงสร้างเป็นรูพรุน เนื่องจากหมวกดูดซับน้ำได้เร็วมาก จึงไม่แนะนำให้ล้างเห็ดก่อนทำให้แห้ง บริเวณที่สกปรกโดยเฉพาะควรเช็ดด้วยฟองน้ำล้างจานที่สะอาดและชื้นที่สุด

บางคนทำความสะอาดเนยก่อนทำให้แห้ง ใช้มีดคมๆ ลอกเปลือกออกจากฝาแล้วทำความสะอาดก้าน อย่างไรก็ตามการทำความสะอาดดังกล่าวใช้เวลานานมากและไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณจะทำความสะอาดเนยให้หมดก่อนที่จะทำให้แห้งหรือไม่

เห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กแห้งทั้งตัวและหมวกและขาขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นหรือแผ่นเล็ก ๆ

วิธีการทำให้แห้งเป็นแบบมัน

บนด้าย

เห็ดพันด้วยด้ายหนาหรือสายเบ็ดแล้ววางบนเตาแก๊สหรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก สิ่งสำคัญคือเห็ดบน "ลูกปัด" ไม่ได้อยู่ติดกันแน่น ระยะเวลาการอบแห้ง – 2 – 3 สัปดาห์

ในเครื่องอบผ้าเหนือเตา

มีเครื่องอบเตาแบบพิเศษซึ่งการออกแบบประกอบด้วยโครงตาข่ายที่ติดตั้งเหนือพื้นผิวทอด การอบแห้งในเครื่องอบผ้าจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

ในเตาอบรัสเซีย

วางเห็ดบนถาดแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่น หากเห็ด “ส่งเสียงดัง” และความชื้นในเห็ดเกิดฟอง แสดงว่าเตาอบยังร้อนเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดสุก คุณต้องนำเห็ดออกแล้วรอให้เย็น การอบแห้งด้วยเตาอบใช้เวลาประมาณ 4 วัน

ในเตาอบ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษไขหรือฟอยล์ วางเห็ดบนพื้นผิวที่เตรียมไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั้นเดียว

การอบแห้งในเตาอบประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ขั้นแรกควรทำให้เนยแห้งเป็นเวลาสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศา
• หลังจากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 องศา ที่อุณหภูมิสูงเห็ดจะแห้งเป็นเวลา 30 - 50 นาที
• ในขั้นตอนสุดท้ายอุณหภูมิจะลดลงอีกครั้งเป็น 50 องศาและทำให้แห้งในโหมดนี้จนกว่าจะพร้อม

เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น จะมีการสลับถาดที่มีเห็ดเนยเป็นระยะและพลิกตัวเห็ดเอง

หากต้องการระบายอากาศในเตาอบ ให้แง้มประตูไว้ตลอดขั้นตอนการอบแห้ง

Vitaly Skripka ในวิดีโอของเขาจะบอกวิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วางชิ้นเห็ดบนตะแกรงถาดในชั้นเดียวถาดวางซ้อนกัน และเครื่องอบผ้าจะเปิดไปที่โหมด "เห็ด" หากอุปกรณ์ของคุณไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว อุณหภูมิจะถูกตั้งด้วยตนเองที่ 60 องศา จะมีการสลับภาชนะที่มีเห็ดเป็นระยะ เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นเห็ดและความชื้นโดยรอบ โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 12 – 20 ชั่วโมง

ดูวิดีโอจาก “Ezidri Master” - วิธีทำให้เนยแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ในเตาอบแบบพาความร้อน

วางเนยบนตะแกรงเป็นชั้นเดียว เห็ดขนาดเล็กสามารถวางบนกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้ร่วงหล่น อุณหภูมิในตัวเครื่องตั้งไว้ที่ 70 - 75 องศา และแรงลมอยู่ที่ค่าสูงสุด เพื่อให้อากาศชื้นระบายออกได้อย่างอิสระ และเห็ดไม่สุก ฝาหม้อทอดอากาศจึงเปิดออกเล็กน้อย เวลาอบแห้งน้ำมันคือ 2 ชั่วโมง

ดูวิดีโอจากช่อง “Nina S” - วิธีทำให้เห็ดแห้งในหม้อทอดอากาศ

วิธีเก็บเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

เห็ดชนิดหนึ่งแห้งอย่างเหมาะสมมีกลิ่นเห็ดเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเทา เมื่อบีบชิ้นจะแตก แต่อย่าแตกเป็นผง

เก็บเห็ดแห้งไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด คุณยังสามารถใช้ถุงผ้าใบสำหรับจัดเก็บซึ่งผูกด้วยเชือกให้แน่น พื้นที่จัดเก็บควรแห้งและเย็น

อายุการเก็บรักษาของเห็ดชนิดหนึ่งคือ 2 ปี