สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่ - วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ที่บ้าน

เทคโนโลยีการเตรียมฐานสำหรับแยมราสเบอร์รี่

เราชั่งน้ำหนักราสเบอร์รี่หลังจากเก็บแล้ว จำเป็นต้องมีข้อมูลน้ำหนักที่แม่นยำ เพื่อให้ในอนาคตคุณสามารถระบุปริมาณของส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง 3-4ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในช่วงเวลานี้จะมีการปล่อยน้ำผลไม้ออกมาค่อนข้างมาก

จากนั้นวางชามราสเบอร์รี่บนเตาแล้วตั้งมวลบนเตาขนาดกลางจนน้ำตาลทรายละลายหมด

หากต้องการกำจัดเมล็ดออกและได้ความสม่ำเสมอให้โอนมวลร้อนไปที่ตะแกรงแล้วบดโดยใช้ซิลิโคนหรือไม้พาย

เพียงเท่านี้ - ฐานสำหรับแยมผิวส้มพร้อมแล้ว! จากนั้นดำเนินการตามคำแนะนำในสูตร

สูตรแยมราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุด

แยมผิวส้มกับเพคตินแอปเปิ้ลธรรมชาติในเตาอบ

• ผลเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ล – 1 กิโลกรัม;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 700 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

ขั้นตอนแรกคือการ "แยก" เพคตินออกจากแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้ให้บดแอปเปิ้ลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำซุปข้นด้วยน้ำแล้วเติมกรด วางชามแอปเปิ้ลบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เรากรองมวลที่ต้มแล้วผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำที่ได้ลงในชามที่มีก้นกว้าง จำเป็นต้องทำให้ของเหลวระเหยได้ประมาณ 3/4 ของปริมาตร

เพิ่มสารสกัดเพคตินที่เสร็จแล้วลงในเบสเบอร์รี่ร้อนที่ทำจากราสเบอร์รี่และน้ำตาล แล้วต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5-6 นาที

วางถาดอบโดยให้ด้านสูงมีกระดาษรองอบหรือทาด้วยน้ำมันพืชหลายชั้น สำลีชุบน้ำมันหรือขวดสเปรย์น้ำมันเหมาะสำหรับการหล่อลื่นพื้นผิว

เราทำให้แยมราสเบอร์รี่แห้งในเตาอบหรือที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีแรกจานจะพร้อมภายใน 5 – 7 ชั่วโมงโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด การอบแห้งตามธรรมชาติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

เบอร์รี่ผสมลูกเกดและราสเบอร์รี่

• ลูกเกดแดง – 500 กรัม;
• ราสเบอร์รี่ – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• น้ำกรอง - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก – 5 กรัม

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่และล้างพวกมันจากฝุ่นและเศษซากเราล้างลูกเกดออกจากกิ่ง วางพืชผลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เป้าหมายของเราคือการทำให้ผลเบอร์รี่นิ่มลง ดังนั้นหลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ผลเบอร์รี่ก็สามารถบดได้ บดส่วนผสมลูกเกด - ราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 50 - 60 นาทีจนกระทั่งมวลลดลงครึ่งหนึ่ง

นั่นคือทั้งหมด! แยมผิวส้มสามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้หรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วตากให้แห้ง

แยมผิวส้มธรรมชาติที่เตรียมโดยไม่ใช้สารเพิ่มความข้นสามารถบรรจุในขวดขนาดครึ่งลิตรและเติมลงในแยมโฮมเมดอื่น ๆ ได้

แยมราสเบอร์รี่กับผงเพคติน

• ราสเบอร์รี่ – 500 กรัม;
• ผงเพคติน - 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย - ½ถ้วย

ส่งราสเบอร์รี่ที่บดแล้วผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดเล็ก ๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการลงในน้ำซุปข้นแล้วผสมส่วนที่สองกับเพคติน

วางชามที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ไว้บนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเติมส่วนผสมน้ำตาลเพคตินลงไปต้มต่ออีก 5 - 6 นาที

วางส่วนผสมแยมผิวส้มลงในพิมพ์ที่เหมาะสมแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น

เจลาตินแยมผิวส้ม

• ราสเบอร์รี่ – 500 กรัม;
• ผงเจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 1/2 ถ้วย;
• น้ำ 100 มิลลิลิตร

เติมน้ำเจลาตินแล้วทำน้ำซุปข้นไร้เมล็ดจากผลเบอร์รี่ เพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลราสเบอร์รี่แล้วจุดไฟ หลังจากที่น้ำซุปข้นเดือดแล้ว ให้ใส่เจลาตินที่บวมแล้วปิดไฟ อย่าปล่อยให้มวลเจลาตินเดือด

เทแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วแช่เย็น

และในการทำแยมราสเบอร์รี่โดยใช้วุ้นวุ้น ให้ใช้วิดีโอจากช่อง "Family Kitchen"