แยมผิวส้ม: สูตรการทำแยมผิวส้มจากน้ำผลไม้โฮมเมดและน้ำผลไม้บรรจุกล่อง

การเลือกสารเพิ่มความข้นสำหรับแยมผิวส้ม

ดังนั้น มาเริ่มต้นการสนทนาของเราวันนี้ด้วยการเลือกสารก่อเจล ในการทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้วุ้น-วุ้น เพคติน หรือเจลาตินที่มีจำหน่ายทั่วไปได้ วุ้นวุ้นและเพคตินค่อนข้างหายากในตลาดเปิด แต่การใช้ทำให้อาหารมีความยืดหยุ่นมากที่สุด ตัวอย่างเช่น วุ้น-วุ้นมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลมากกว่าวุ้นถึงสิบเท่า

น้ำผลไม้เป็นพื้นฐานของแยมผิวส้ม

ในการเตรียมฐานคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่เตรียมแยกจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้ เพื่อลดความเข้มข้นลงเล็กน้อย ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากรสชาติที่เข้มข้นของแยมผิวส้มไม่รบกวนคุณ

การเตรียมของหวานจากน้ำผลไม้บรรจุกล่องที่ซื้อจากร้านจะยุ่งยากน้อยกว่าในการเตรียมของหวาน รสชาติของแยมผิวส้มสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยการผสมเครื่องดื่มประเภทต่างๆ

วิธีทำแยมผิวส้มเจลาตินจากน้ำผลไม้

สูตรนี้ง่ายมาก เวลาเตรียมแยมผิวส้มจะใช้เวลาเพียง 10 - 15 นาที

นำส่วนผสมสำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• น้ำผลไม้ (มี) – 1 ลิตร;
• เจลาติน – 5 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์เล็ก)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลได้ตามดุลยพินิจของคุณ น้ำผลไม้ธรรมชาติต้องใช้น้ำตาลทรายเพื่อลดรสเปรี้ยว

สามารถคำนวณปริมาณเจลาตินได้โดยใช้สูตร: สำหรับน้ำผลไม้ทุกๆ 200 กรัม ให้ใช้ผงเจล 1 ช้อนโต๊ะ

เทเจลาตินกับน้ำผลไม้ประมาณ 200 มิลลิลิตรแล้วทิ้งไว้ 5 - 7 นาที หากคำแนะนำต้องใช้เวลามากขึ้นในการทำให้เจลาตินบวมก่อน ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ

ส่วนที่เหลืออีก 800 มิลลิลิตรเราจะเจือจางน้ำตาล เราวางชามอาหารบนกองไฟ และโดยการคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าผลึกละลายหมด

เพิ่มเจลาตินลงในน้ำเชื่อมแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน จุดสำคัญ: เจลาตินต้มไม่ได้! หากเห็นว่าของเหลวกำลังจะเดือด ให้ยกชามออกจากเตา

เทส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ อาจเป็นแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หรือแม่พิมพ์ขนาดเล็กก็ได้ วางภาชนะขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบหรือฟิล์มยึด วิธีนี้จะช่วยให้คุณดึงแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกมาได้โดยไม่ต้องกังวลใจน้อยลง ฉันแนะนำให้คุณอัดจารบีส่วนนั้นด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอจากช่อง "Culinary Video Recipes" เกี่ยวกับการทำแยมผิวส้มจากส้มคั้นสดและน้ำมะนาวพร้อมเจลาติน

แยมผิวส้มหนากับวุ้นวุ้น

• น้ำผลไม้บรรจุขวด – 500 มิลลิลิตร;
• วุ้นวุ้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้เตรียมง่ายกว่าและใช้เวลาน้อยลง รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้ววางบนเตา หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เพิ่มความร้อนและต้มของเหลวเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมลงในพิมพ์ แยมผิวส้มบนวุ้นวุ้นจะ "แข็งตัว" ได้ดีแม้ที่อุณหภูมิ +20 C° แต่เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นสามารถใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่ทำเสร็จแล้วได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงในความเย็น

แยมผิวส้มเพื่อสุขภาพด้วยเพคติน

เพคตินของ Apple มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากดังนั้นแยมผิวส้มที่ทำด้วยเพคตินจึงมีผลประโยชน์เช่นกัน

• น้ำผลไม้ - 500 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เพคติน – 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับเพคติน ส่วนที่เหลือเทลงในน้ำผลไม้ วางภาชนะที่มีของเหลวไว้บนกองไฟแล้วต้มจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเราก็แนะนำเพคติน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ผงฟู หลังจากนั้นให้กลับไปที่เตาแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

ควรเทแยมผิวส้มลงในแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงเล็กน้อย

แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลทรายได้