แยมหัวหอมและไวน์ดั้งเดิม: วิธีทำแยมหัวหอม - สูตรฝรั่งเศส

แยมหัวหอมเป็นเรื่องยากที่จะจัดหมวดหมู่ ท้ายที่สุด นี่คือของหวาน เครื่องเคียง ซอส และอาหารเรียกน้ำย่อย จะรับประทานกับชีสและเนื้อสัตว์ หรือจะทาบนขนมปังแล้วรับประทานแซนด์วิชเนื้อฉ่ำก็ได้

แน่นอนว่าสำหรับแยมผิวส้มคุณไม่จำเป็นต้องมีหัวหอมธรรมดา แต่มีเฉพาะสีขาวหรือสีแดงเท่านั้น พวกมันชุ่มฉ่ำกว่าและไม่มีความขมขื่นเหมือนหัวหอมทั่วไป ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล สำหรับหัวหอมแดง ให้ใช้ไวน์แดงแห้ง สำหรับหัวหอมขาว ไวน์ขาวมัสกัต

ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับทำแยมหอมแดง:

• หัวหอมหวานฉ่ำ (สีแดง) – 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดา - ขาวก็ได้)
• ไวน์แดงแห้ง - 0.250 ลิตร
• เครื่องเทศ: โรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยดำ, คื่นฉ่าย, อ่าว มองหาสมุนไพรผสมแอฟริกันตามร้านค้า เหมาะสำหรับอาหารฝรั่งเศสจานนี้
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) -1 ช้อนโต๊ะ;
• ควรเติมน้ำผึ้งลงในแยมผิวส้มหัวหอมแทนน้ำตาล

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อนและใส่เครื่องเทศ กลิ่นจะดีขึ้นเมื่อคั่วเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวเล็กน้อย ห้ามมิให้ทอดหัวหอมโดยเด็ดขาด หัวหอมควรปล่อยน้ำออกมาเท่านั้น ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้

เพิ่มน้ำตาล (น้ำผึ้ง) และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก หัวหอมและน้ำตาลควรจะเป็นคาราเมลเล็กน้อยและเหนียว

ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูและไวน์ลงไปได้ นำไปต้มและลดความร้อนอีกครั้ง เคี่ยวจนหัวหอมโปร่งใสและส่วนผสมข้นขึ้น

ลองชิมดูว่ามีบางอย่างหายไปหรือเปล่า? หากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือเครื่องเทศเพิ่มเติม

หากทุกอย่างเดือดและเคี่ยวแล้ว ให้ใส่แยมผิวส้มหัวหอมในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น แยมผิวส้มนี้สามารถรับประทานอุ่น ๆ ได้ แต่เมื่อเย็นลงแล้วจะกระจายตัวบนขนมปังได้ดีกว่าและรสชาติของมันจะมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

วิธีทำแยมผิวส้มฝรั่งเศสจากหัวหอมและไวน์ ดูวิดีโอ: