แยมผิวส้มมะนาว: วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้าน

สูตรอาหารที่ใช้เจลาติน

สูตรแยมผิวส้มคลาสสิก

• มะนาว – 4 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• น้ำ – 130 มิลลิลิตร (สำหรับน้ำเชื่อม)
• น้ำต้มสุก – 60 มิลลิลิตร
• เจลาติน – 30 กรัม

เทเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำต้มเย็นลงไป ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำจนกว่าจะพองตัวเป็นเวลา 10 ถึง 35 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของผู้ผลิต

ละลายน้ำตาลทรายในน้ำ 130 มิลลิลิตร แล้วต้มน้ำเชื่อม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นจึงปิดแก๊ส

ล้างมะนาวแล้วใส่เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เติมน้ำมะนาวและเจลาตินที่บวมลงในน้ำเชื่อมที่ร้อนแต่ไม่เดือดและผสมให้เข้ากัน

เทมวลส้มหวานลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นบาง ๆ

เพื่อให้แยมผิวส้มแข็งแรงเร็วขึ้น ให้เก็บภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 – 4 ชั่วโมง

นำของหวานที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากต้องการให้โรยชิ้นส่วนด้วยน้ำตาลทราย

แยมผิวส้มที่ทำจากน้ำมะนาวและเยลลี่มะนาว

• น้ำมะนาว – 120 มิลลิลิตร
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เลมอนเยลลี่ผง – 1 แพ็ค (60 กรัม)
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• น้ำต้มสุก – 60 มิลลิลิตร

เทเจลาตินกับน้ำ 80 มิลลิลิตรแล้วปล่อยให้บวม

เราทำน้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาลและน้ำและหลังจากที่คริสตัลทั้งหมดละลายหมดแล้วให้เติมผิวมะนาวปอกเปลือกด้วยเครื่องขูดละเอียดและน้ำผลไม้ หากคั้นน้ำมะนาวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ด้วยมือ จะต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียดก่อนใส่ลงในจาน

ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นจึงปิดไฟ เพิ่มเจลาตินและผงเยลลี่มะนาวลงในน้ำเชื่อม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางแยมผิวส้มลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแต่ละชิ้นแล้ววางในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ช่อง “SMARTKoK Recipes” จะมาเล่าเรื่องการทำแยมผิวมะนาว

สูตรแยมผิวส้มวุ้นวุ้น

แยมผิวส้มมะนาว

• มะนาว – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ถ้วย;
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• วุ้นวุ้น – 10 กรัม

เราส่งมะนาวผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมน้ำผลไม้ที่ได้กับน้ำและน้ำตาล 250 มิลลิลิตร วางภาชนะบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที

ละลายผงวุ้นในน้ำที่เหลืออีก 50 มิลลิลิตร ทิ้งไว้ 5 นาที

เติมสารละลายเพิ่มความข้นลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที หลังจากที่มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เทแยมผิวส้มลงในแม่พิมพ์แล้วรอให้แข็งขึ้น ไม่จำเป็นต้องใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็น

หากต้องการให้โรยมะนาวฝานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

ด้วยขิงและมะนาว

• มะนาว – 1 ใหญ่;
• รากขิง - ชิ้น 2 - 3 เซนติเมตร;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ - 550 มิลลิลิตร
• วุ้นวุ้น – 10 กรัม

เติมน้ำ 200 มิลลิลิตรลงในวุ้นวุ้น และรอจนกว่าจะพองตัว

ในขณะเดียวกันให้ปอกมะนาวและรากขิง เมื่อปอกผักที่เป็นราก พยายามหั่นเปลือกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เนื่องจากมีสารที่เป็นประโยชน์มากที่สุดอยู่ข้างใต้ บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล หลังจากที่ผลึกละลายแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวและขิงสับ ต้มต่ออีก 1 นาที

ชงวุ้นวุ้นในภาชนะแยกต่างหาก โดยวางชามผงที่แช่ไว้บนกองไฟแล้วต้มประมาณ 2 – 3 นาที

ผสมน้ำเชื่อมมะนาวและวุ้นเข้าด้วยกัน คนของเหลวและทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเทลงในแม่พิมพ์

ช่อง "Soroka Belobok" จะพูดถึงวิธีเตรียมแยมผิวส้มบนวุ้นวุ้นอย่างเหมาะสม

สูตรแยมผิวส้มมะนาวกับเพคติน

• น้ำมะนาว – 150 มิลลิลิตร
• น้ำส้ม – 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 50 มิลลิลิตร;
• ผิวส้ม - 1 ช้อนชา;
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เพคตินของแอปเปิ้ล – 15 กรัม

ผสมน้ำตาลทราย 200 กรัมกับน้ำเชื่อมกลูโคส และอีก 50 กรัมที่เหลือกับผงเพคติน

ขูดความสนุกจากผลไม้ที่ล้างแล้วด้วยเครื่องขูดแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ

เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยลงในส่วนผสมของน้ำตาลและกลูโคส ต้มเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที ผสมมวลให้ละเอียด เติมเพกตินและน้ำตาล แล้วต้มมวลให้เดือดประมาณ 7 - 10 นาที

เทแยมผิวส้มร้อนลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้ข้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน