เราหมักฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แท็ก: การเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ, เห็ดหมัก, สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เชื่อกันว่าเห็ดนมหญ้าฝรั่นหอมสามารถทำได้เฉพาะเค็มเย็นเท่านั้น เชื่อฉันเถอะว่านี่ไม่เป็นความจริงเลย ซุปทำจากฝานมหญ้าฝรั่น ทอดกับมันฝรั่ง และยังดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะบอกวิธีทำอาหารอันโอชะดองจากหมวกนมหญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ: น้ำ, หมวกนมหญ้าฝรั่นเห็ด, ใบกระวาน, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำ, กระเทียม
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ฤดูใบไม้ร่วง

วิธีดองหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว

นำเห็ดนมสดสีเหลือง - 1 กิโลกรัม จะดีกว่าถ้าใช้เห็ดตัวเล็กในการดองพวกเขาจะดูเรียบร้อยกว่าบนจาน แต่ถ้าคุณจัดการเก็บตัวอย่างหมวกนมหญ้าฝรั่นขนาดใหญ่ได้เท่านั้น ก็สามารถตัดหมวกออกเป็นหลายส่วนได้ ข้อเสียของเห็ดชนิดนี้คือพวกมันเปราะบางกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดตัวเล็กดังนั้นพวกเขาจะต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

หมวกนมซัฟฟรอน

ล้างเห็ดในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้ทัพพีหรือมือจับเห็ดอย่างระมัดระวังแล้วนำไปใส่กระชอน ไม่แนะนำให้ระบายเห็ดออกจากกระทะลงในตะแกรงโดยตรงเพราะอาจแตกได้

ล้างเห็ด

วางเห็ดที่สะอาดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 15 นาที

ทำอาหารเห็ด

ขจัดโฟมที่เกิดขึ้นด้วยช้อนโต๊ะ

การถอดโฟม

ทันทีที่เห็ดเริ่มตกลงสู่ด้านล่าง พวกมันก็สุก ระบายฝานมหญ้าฝรั่นลงในกระชอน

เห็ดต้ม

เตรียมน้ำดองสำหรับฝานมหญ้าฝรั่น เห็ด 1 กิโลกรัมใช้น้ำ 100 มิลลิลิตรสำหรับปริมาณนี้คุณจะต้องใช้เกลือ 3 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2 ใบ และพริกไทยดำ 6-7 เม็ด

เครื่องเทศสำหรับหมัก