พริกหยวกย่างทั้งตัว

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้รูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ถ่ายสำหรับสูตรกลายเป็นผู้ช่วยของคุณ

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 4 ลิตร):

• สลัดพริกไทย - 2 กก.
• น้ำมันพืช – เท่าที่จำเป็นสำหรับการทอดพริกไทย (ประมาณ 300 กรัม)
• กระเทียม - 4 หัว

หมักเติมขวด 1 ลิตร:

• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 50 กรัม;
• น้ำ (น้ำเดือด) – 400 มล.

วิธีดองพริกหยวกทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมพริกดองสำหรับสูตรนี้ ฉันมักจะเลือกพริกสลัดที่มีเนื้อขนาดใหญ่ เป็นที่พึงปรารถนาว่าสีของพริกไทยจะเป็นสีแดงหรือสีเหลืองสดใส พริกผักกาดเขียวก็เหมาะเช่นกัน แต่เมื่อเสร็จแล้วจะไม่ดูน่าสนใจเท่าไหร่

อันดับแรกเราล้างพริกสลัดที่สวยงามสุกใต้น้ำไหล

จากนั้นคุณจะต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยอย่างระมัดระวังพร้อมกับก้านซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดคม ๆ หรือในเวอร์ชันของฉันคุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษในการแยกก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย (ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต)

ต่อไปปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับโดยใช้เครื่องกดหรือเครื่องปั่นแล้วแบ่งกระเทียมสับออกเป็นสี่ส่วน (ตามจำนวนขวดที่เตรียม)

ก่อนที่เราจะเริ่มทอดพริกเราควรเตรียมขวดโหลและน้ำเดือดให้พร้อม

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ (ประมาณ 1.5 ซม.) ใส่พริกสลัดลงในกระทะก่อนแล้วจึงเปิดไฟใต้กระทะ

ปิดฝากระทะแล้วทอดพริกไทยด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน (อนุญาตให้ใช้เปลือกที่มีสีน้ำตาลมาก)

ขณะทอดพริก ให้เปิดฝาออกจากกระทะหลาย ๆ ครั้งแล้วพลิกพริกกลับด้าน

เวลาพลิกพริกไทย ระวังมือและตา เวลาทอด พริกไทยจะปล่อยน้ำมันที่ร้อนจัด

ทอดทุกด้านใส่พริกแดงก่ำในขวดปลอดเชื้อใส่กระเทียมสับด้านบนเกลือน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชูเทน้ำเดือด

เราปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดผนึก

เนื่องจากเราไม่ได้ฆ่าเชื้อพริกหยวกดองในขวด เราจึงต้องห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มและเก็บไว้ที่นั่นจนเย็นสนิท

ในฤดูหนาว เมื่อคุณเปิดขวดของว่างแสนอร่อยนี้ ก่อนเสิร์ฟ คุณจะต้องเอาเปลือกออกจากพริกไทยอย่างระมัดระวัง (จะหลุดออกมาได้ง่าย)

ดูสิว่าพริกหยวกหมักของเราทอดในกระทะนั้นอร่อยแค่ไหน และจะอร่อยแค่ไหน - รสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดของกระเทียมจะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณไม่แยแส