แตงกวาดองและพริกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

การเตรียมนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพและยังดูดีบนโต๊ะอีกด้วย อย่าลืมลองทำพริกและแตงกวาดองโดยใช้สูตรถ่ายภาพทีละขั้นตอนของฉัน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 4 ลิตร:

• แตงกวา (เล็ก) – 2 กก.
• สลัดพริกไทย – 800 กรัม;
• ใบมะรุม – 4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 8 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 8 ชิ้น;
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบเชอร์รี่ – 8 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 หัว

วิธีการดองแตงกวาด้วยพริกหยวกด้วยกรดซิตริก

การบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูไม่ได้แตกต่างจากกระบวนการแบบคลาสสิกโดยพื้นฐาน ดังนั้นเราจึงเตรียมตัวเช่นเคย เราเริ่มต้นด้วยการแช่แตงกวาสดในชามน้ำเย็นก่อนเป็นเวลาสามชั่วโมง

แตงกวาที่ฉันเลือกเก็บรักษานั้นแข็ง สวย กรอบ แต่ด้านบนกลับมีสิวและมีขนปุยเล็กๆ ปกคลุมอยู่ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะล้างด้วยถุงมือยางพยายามใช้มือถูขนออกโดยไม่จำเป็นต้องใช้มันในขวดที่มีตะเข็บ

จากนั้นเราต้องล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองข้างออก

เราจำเป็นต้องล้างพริกไทยสลัดแล้วเอาเมล็ดออกพร้อมกับก้าน จากนั้นตัดฝักพริกไทยตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่เราต้องการ ล้าง และทำให้ขวดแห้ง จากนั้นในแต่ละขวดเราเพิ่มใบมะรุม, ใบลูกเกดสองใบ, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่งสองใบและพริกหยวกสองสามชิ้น

ต่อไปเรามาเริ่มเติมแตงกวาในขวด แตงกวาของเรามีขนาดเล็กจึงสามารถวางลงในขวดโหลได้ วางแตงกวาเป็นชั้น ๆ ใส่พริกผักกาดหอมไว้ด้านบน ดังนั้นเราจึงสลับชั้นผักจนเต็มขวด

เติมผักลงในขวดด้วยน้ำเดือดที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที

ในเวลานี้เราจะเตรียมกระเทียม เพียงปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราเทน้ำจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะแล้วใช้มันเพื่อเตรียมไส้น้ำดองและใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงในขวด

นำน้ำที่ระบายออกจากผักไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล และเคี่ยวอย่างเข้มข้นสักสองสามนาทีจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย

เก็บโฟมจากน้ำดอง ปิดไฟ เติมกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน

เติมผักลงในขวดด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

เราห่อขวดที่เก็บรักษาไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาสามชั่วโมง คุณสามารถเก็บแตงกวาและพริกดองไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปได้

แตงกวากับผักกาดหอมกระป๋องในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้

แต่หากต้องการคุณสามารถสับผักดองปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วคุณจะได้สลัดผักฤดูหนาวแสนอร่อย