เห็ดพอชินีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แท็ก: การเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ, เห็ดหมัก, สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เมื่อถึงฤดูเห็ด คุณคงอยากจะลองทำอาหารอร่อยๆ จากของขวัญจากธรรมชาติอย่างแน่นอน อาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของครอบครัวเราคือเห็ดพอร์ชินีดอง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกรายละเอียดวิธีการหมักเห็ดอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ: น้ำ, เห็ด, ใบกระวาน, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำ
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วง

การเตรียมเห็ดดอง

ก่อนอื่นเรามาแยกเห็ดกันก่อน ทำความสะอาดด้วยมีดจากสิ่งสกปรกและเศษซาก เราต้องการเห็ดที่เล็กที่สุดและแข็งแรงที่สุดเท่านั้น และจะใช้เฉพาะหมวกเท่านั้น ฉันจะใช้ไม่เพียงแต่เห็ดพอร์ชินีในการดอง แต่ยังเพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งด้วย หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 4 เซนติเมตรควรผ่าครึ่ง จำนวนเห็ดที่ได้ทั้งหมดคือ 1.4 กิโลกรัม

หมวกเห็ด

ขั้นตอนต่อไปของการบรรจุกระป๋องนั้นง่าย: ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

เห็ดล้างและสับ

ขณะเดียวกันหม้อต้มน้ำสะอาดก็กำลังร้อนอยู่บนเตาแล้ว ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่ฝาลงไปแล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 30 นาที

ทำอาหารเห็ด

ใส่เห็ดที่เสร็จแล้วลงในกระชอน

คำแนะนำ: อย่ารีบเร่งที่จะเทน้ำซุปจากเห็ดต้ม ใช้ทำซุปรสชาติดีหรือทำซอสเห็ดก็ได้ นอกจากนี้น้ำซุปนี้สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้

เห็ดต้ม

ในขณะที่เห็ดกำลังสุกเรามาทำน้ำดองกันสำหรับเห็ดทุกกิโลกรัม ให้เตรียมน้ำดอง 1 ส่วน ดังนั้นเห็ด 1.4 กิโลกรัมของฉันจึงต้องมีการหมักสองเท่า การเตรียมการ: คุณต้องเติมน้ำทุกๆ 100 มิลลิลิตร:

น้ำส้มสายชู 110 มิลลิลิตร 6%;
เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวานขนาดใหญ่ 1 ใบ
พริกไทยดำ 6 เม็ด
กานพลู (ถ้าต้องการ)

หากน้ำส้มสายชูของคุณคือ 9% คุณสามารถใช้เครื่องคิดเลขออนไลน์เครื่องใดก็ได้เพื่อคำนวณความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูใหม่ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเพิ่มปริมาณน้ำที่ระบุในเครื่องคิดเลขเพื่อให้ได้สารละลายที่ต้องการ สะดวกในการวัดด้วยกระบอกฉีดยาขนาดใหญ่

เตรียมน้ำดอง