ไข่เค็มเบา ๆ เป็นทางเลือกแทน “ไข่ร้อยปี”

ตามเนื้อผ้าไข่เป็ดหรือไก่งวงขนาดใหญ่ใช้ในการดอง แต่ไข่ไก่หรือนกกระทาก็เหมาะสมเช่นกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เน่าคุณต้องรักษาความเป็นหมัน ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนใส่เกลือ

ล้างไข่ในน้ำเย็น ตรวจดูรอยแตก และใส่ในขวดแก้วอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องต้มมัน อาหารเรียกน้ำย่อยอีกอย่างหนึ่งทำจากไข่ต้ม - "ไข่ดอง" และนี่คือจานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

สำหรับการดองคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเข้มข้น:

• 5-7 ฟอง;
• เกลือส่วน 250 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า, วิสกี้, คอนยัค);
• เครื่องเทศ.

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ นำน้ำเกลือไปต้มแล้วปิดทันที เพิ่มวอดก้า น้ำส้มสายชู และปล่อยให้เย็น น้ำเกลือควรอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน

เทน้ำเกลือลงบนไข่จนทั่ว เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ลอย ให้เติมน้ำลงในถุงธรรมดา มัดไว้แล้ววางไว้บนไข่

วางขวดไข่ไว้ในที่อบอุ่นและมืด และลืมไข่ไว้เป็นเวลา 4 สัปดาห์โดยมีเงื่อนไขว่าไข่เป็นเป็ด แต่ถ้าคุณมีไข่นกกระทาหรือไข่ไก่ก็สามารถลดเวลาในการเค็มลงได้ ในกรณีไก่จะใช้เวลา 3 สัปดาห์ นกกระทาจะเค็มใน 2 สัปดาห์

การตรวจสอบความสุกของไข่เป็นเรื่องง่าย นำไข่หนึ่งฟองออกจากน้ำเกลือแล้วตอกใส่จาน สีขาวควรมีสีขุ่นและมีน้ำไหล ไข่แดงควรมีความหนาแน่นมากกว่า แน่นกว่า และมีสีส้มสดใส ในเอเชีย รับประทานเฉพาะไข่แดงดิบของไข่เค็มเล็กน้อย แต่ไข่ขาวก็สามารถรับประทานได้หากปรุงอย่างถูกต้อง

หากไข่เค็มอยู่แล้ว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่ไข่ลงในกระทะ และปรุงตามปกติ หลังจากไข่ต้มแล้ว ให้ลดไฟบนเตาและปล่อยให้ไข่เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 12-15 นาที

ไข่เค็มเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัดและเข้ากันได้ดีกับชีส รสชาติของพวกเขาค่อนข้างแปลก แต่ก็น่าพอใจทีเดียว

ชมวิดีโอวิธีปรุงไข่เค็มเล็กน้อย แม้ว่านี่จะง่าย แต่ก็ไม่ได้เร็วมาก: