แชมเปญเค็มเล็กน้อย - อาหารเรียกน้ำย่อยด่วน

เห็ดแชมปิญองเป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่สามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ แม้จะดิบก็ตาม แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองกับอาหารแปลกใหม่ แต่ใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา นอกจากนี้แชมปิญองเค็มเล็กน้อยยังเหมาะสำหรับสลัดและเป็นของว่างอิสระ

วัตถุดิบ: สมุนไพรสด, เกลือ, แชมปิญอง
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ทั้งปี

มีเคล็ดลับบางประการในการเตรียมแชมเปญที่ใส่เกลือเล็กน้อย หากใช้คุณจะได้เห็ดที่อร่อยกว่าในร้าน

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าผักและผลไม้ทุกชนิดต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารซึ่งถูกต้อง แต่แชมปิญองไม่ชอบล้าง เพื่อรักษากลิ่นหอมอ่อนๆ ของเห็ดไว้ เพียงเช็ดฝาด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และใช้มีดคมๆ ตัดก้านใหม่ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด “กระโปรง” ไม่มีรสขมเหมือนเห็ดชนิดอื่นและไม่รบกวนเป็นพิเศษเว้นแต่จะเป็นเห็ดลูกอ่อน และแชมปิญองเก่าไม่เหมาะสำหรับการดองอย่างรวดเร็วควรปรุงไว้จะดีกว่า สลัดสำหรับฤดูหนาว, หรือ ผงเห็ด

สำหรับการดองเห็ดยิ่งเล็กยิ่งดี ใส่เห็ดลงในขวดแล้วเติมผักชีฝรั่งสด ไม่ควรใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป เพราะสูตรนี้ใช้น้ำเกลือเย็น และเครื่องเทศเหล่านี้ต้องใช้น้ำเดือดจึงจะเปิดได้

เจือจางเกลือในน้ำเย็นตามอัตราส่วน: ต่อ 1 ลิตร น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

เทน้ำเกลือเย็นลงในขวดพร้อมเห็ดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกทิ้งเห็ดไว้ดองในช่วง 2-3 ชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ขวดโหลในตู้เย็น หลังจากนั้นอีก 4 ชั่วโมง เห็ดก็พร้อมรับประทาน

อย่าทิ้งแชมปิญองไว้ในน้ำเกลือนานกว่าสองวัน ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเค็มเกินไป หากคุณต้องการเก็บไว้นานขึ้น ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงบนเห็ด