มะเขือยาวเค็มเล็กน้อย: สองสูตรสำหรับการดองที่สมบูรณ์แบบ

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงคุณประโยชน์ของมะเขือยาว และเป็นไปไม่ได้ที่จะนับและแสดงรายการสูตรอาหารทั้งหมดที่มีส่วนผสมหลักคือมะเขือยาว มะเขือยาวเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งเตรียมได้ไม่ยาก แต่ทุกคนจะชื่นชอบในรสชาติ

วัตถุดิบ: มะเขือ, เขียวขจี, กะหล่ำปลีเค็มเล็กน้อย, แครอทเค็มเล็กน้อย, เกลือ, กระเทียม
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วง

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาแห่งการเตรียมตัว ในเวลานี้ผักกำลังสุกและคุณสามารถทำอาหารหลากหลายให้เหมาะกับทุกรสนิยม มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดซึ่งสะดวกมาก ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้คุณสามารถสร้างช่องว่างหลายช่องพร้อมกันและไม่ต้องเสียเวลากับมันมากนัก

เนื้อหา

1 มะเขือยาวยัดไส้เค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว
2 มะเขือยาวเค็มอย่างรวดเร็ว

มะเขือยาวยัดไส้เค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ต้องใช้มะเขือยาวขนาดกลาง เนื้อแน่น ไม่สุกเกินไป พักอันใหญ่ไว้สำหรับวิธีเกลือแบบอื่นซึ่งจะต่ำกว่าเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสิ่งที่คุณจะยัดไส้มะเขือยาว มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดมาจากการบรรจุ กะหล่ำปลีเค็มเล็กน้อยหรือแครอท แน่นอนว่าควรเป็นกะหล่ำปลีหรือแครอทเค็มเล็กน้อยพร้อมปรุง

เราต้องการเกลือและผักชีลาวก้านยาวด้วย

ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วผ่าลึกลงไป แต่อย่าให้ลึกจนสุด นี่ควรเป็น “กระเป๋า” ซึ่งเราจะเติมไส้ลงไป

แต่ก่อนอื่นคุณต้องต้มมะเขือยาวก่อนด้วยวิธีนี้ความขมจะหายไปจากผิวหนังและผลไม้ก็จะนิ่มลงซึ่งจะทำให้การบรรจุง่ายขึ้น

วางกระทะใส่น้ำเกลือบนกองไฟ และทันทีที่เดือด ให้เทมะเขือม่วงลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง คุณต้องปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นปิดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็นเอง

วางมะเขือยาวโดยคว่ำกระเป๋าลงบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

เตรียมภาชนะที่คุณจะใส่เกลือมะเขือยาว นี่อาจเป็นถังหรือถังพลาสติกธรรมดา (ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร) ไม่ใช่ขวดโหล

มะเขือม่วงต้มค่อนข้างนิ่ม ดังนั้นใช้เวลาและค่อยๆ ใส่แครอทหรือกะหล่ำปลีเค็มเล็กน้อยจำนวนหนึ่งลงใน “กระเป๋า” แต่ละใบ หรือคุณสามารถทำทั้งสองอย่างในทางกลับกัน มัดมะเขือยาวกับก้านผักชีลาวหากร่วงมากเกินไปแล้วใส่ในถัง สามารถเติมช่องว่างด้วยกะหล่ำปลีหรือแครอทชนิดเดียวกันเพื่อความหนาแน่นที่มากขึ้น

หากกะหล่ำปลีแห้งเล็กน้อยก็จะไม่คั้นน้ำและมะเขือยาวอาจทำให้เน่าเสียได้ ในกรณีนี้ ให้เจือจางน้ำเกลือ: เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนมะเขือยาว วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด ตรวจสอบว่ามีน้ำเกลือปรากฏอยู่ด้านบน หากไม่มีคุณจะต้องเจือจางน้ำเกลืออีกเล็กน้อย