ปอกเปลือกเค็มเล็กน้อย: สองวิธีง่ายๆ

peled มีหลายพันธุ์ มีความยาว 50 ซม. และหนักประมาณ 5 กก. และยังมีพันธุ์แคระที่มีขนาดไม่ใหญ่ไปกว่าปลาเฮอริ่งอีกด้วย คุณสามารถเลือกวิธีการหมักเกลือที่คุณชอบที่สุดได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและรสนิยมของคุณ

ปอกเปลือกไม่สามารถใส่เกลือในภาชนะโลหะได้ น้ำมันปลาเมื่อสัมผัสกับโลหะจะออกซิไดซ์และทำให้เนื้อปลามีรสชาติของธาตุเหล็กที่ไม่พึงประสงค์

เกลือแห้งของ peled

ล้างปลา. หากปลามีขนาดใหญ่ ให้ตัดหัว หาง และเอาเครื่องในออก หั่นปลาออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเตรียมส่วนผสมสำหรับใส่เกลือ:

สำหรับ peled 2 กิโลกรัม:

• เกลือหยาบ 200 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• มีส่วนผสมของสมุนไพร

ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ วางเกลือหนึ่งกำมือที่ด้านล่างของภาชนะ

ม้วนปลาแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของเกลือแล้ววางปลาลงในภาชนะเพื่ออัดปลาไปพร้อมๆ กัน

โรยเกลือที่เหลือลงบนปลา ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ล้างปลาในน้ำเพื่อเอาเกลือออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วจึงรับประทานแทนปลาเฮอริ่งได้

ปอกเปลือกเกลือเล็กน้อยในน้ำเกลือ

ปลาตัวเล็กไม่จำเป็นต้องควักไส้และสามารถใส่เกลือได้แบบเดียวกับปลาสแปรต ควักไส้ปลาตัวเล็กออกหากจำเป็นเพื่อเร่งการเค็ม

ล้างปลา ใส่ถังพลาสติก แล้วเตรียมน้ำเกลือ

สำหรับ peled 1 กิโลกรัม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 200 กรัม
• 50 กรัม ซาฮารา;
• เครื่องเทศ.

ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ปรุงอาหารกวนจนเกลือละลายหมด

นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา ปิดฝาถังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สะเด็ดน้ำเกลือ หั่นหัวหอมเป็นวง แล้วเทลงบนตัวปลา เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยและปอกเปลือกเค็มเล็กน้อยก็พร้อม

บางครั้งน้ำส้มสายชูก็ใช้เพื่อเร่งการเค็ม ในกรณีของ Peled ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ปลาจะสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมือนกุ้งและจะกลายเป็นเหมือนปลาเฮอริ่งธรรมดา

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองที่บ้าน: