แซลมอนซ็อกอายเค็มเล็กน้อย – การทำเกลือให้อร่อยได้สองวิธี

มันไม่ใช่แค่เรื่องการประหยัดเงินเท่านั้น ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นสัตว์นักล่าและกินปู กุ้ง และสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดเล็กเป็นหลัก ในความเป็นจริงแล้วพวกมันจะทาสีแดงปลาแซลมอนซ็อกอายและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การเกลือที่โรงงานหรือบนเรือถือเป็นมาตรฐาน และบางครั้งก็ใช้เครื่องเทศจำนวนมากซึ่งทำให้รสชาติไม่อร่อย เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายกลายเป็นเรื่องปกติเช่นเดียวกับปลาชนิดอื่นๆ

การเตรียมแซลมอนซ็อกอายเค็มเล็กน้อยที่บ้านเป็นเรื่องง่าย สูตรอาหารเดียวกันนี้เหมาะกับปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่นๆ โดยมีข้อแม้ประการเดียวคือ พยายามใช้เครื่องเทศให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เว้นแต่ว่าอาหารของคุณจะต้องมีสิ่งพิเศษ

เมื่อซื้อแซลมอนซ็อกอายแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับปรสิต เพราะแซลมอนทั้งหมดถูกแช่แข็งหมดแล้ว เพียงแค่รอจนกว่าปลาจะละลายไปเองและไม่ต้องเร่งกระบวนการ

เมื่อละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนเรียบร้อยแล้ว ให้ทำความสะอาดเกล็ดและเอาหาง หัว และครีบออก เนื้อปลา. หากคุณพบคาเวียร์หรือมิลต์ ก็สามารถนำมาใส่เกลือพร้อมกับเนื้อปลาได้เช่นกันความเร็วในการปรุงแซลมอนซ็อกอายเค็มเล็กน้อยนั้นขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณเลือกปรุง

แซลมอนแซลมอนแช่เกลือในน้ำเกลือ

หากคุณไม่รีบร้อนและมีเวลาเหลือสักวันหรือสองวัน ให้ใช้วิธีการนี้ในการเตรียมแซลมอนซ็อกอายเค็มเล็กน้อย

• เนื้อปลาแซลมอน 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 150 กรัม เกลือ;
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 มะนาว (น้ำผลไม้)
• 100 กรัม น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

วางเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายลงในชามหรือภาชนะก้นลึก

ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในน้ำเกลือแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนตัวปลา

กดปลาลงด้วยจานเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือจนหมด แล้วใส่ภาชนะที่มีปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สะเด็ดน้ำเกลือ ย้ายแซลมอนแซลมอนไปยังชามอื่นแล้วเติมน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แซลมอนซ็อกอายกลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้แซลมอนซ็อกอายเค็มเล็กน้อยก็พร้อม หากคุณไม่ได้ใช้ทั้งหมดในคราวเดียว ก็สามารถแช่ไว้ในน้ำมันพืชได้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์โดยไม่กระทบต่อรสชาติ

วิธีเตรียมแซลมอนซ็อกอายที่แห้งและเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

หั่นแซลมอนแซลมอนเป็นชิ้นพอเหมาะ

ผสมเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วนต่อไปนี้:

• สำหรับ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ในชาม ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้ภาชนะโลหะสำหรับใส่เกลือและหากคุณไม่มีอะไรเช่นนั้นให้วางถุงพลาสติกไว้ในกระทะแล้วใส่ปลาลงไปโดยตรง

ส่งเกลือและน้ำตาลที่เหลือไปที่นั่น และอย่ากลัวว่าปลาจะเค็มมากเกินไป ระดับความเค็มขึ้นอยู่กับเวลาในการเติมเกลือเท่านั้น

วางจานกลับด้านไว้บนตัวปลาแล้วกดทับด้านบนโดยปกติแล้วฟังก์ชันนี้จะกระทำโดยขวดน้ำขนาดสามลิตร ทิ้งปลาไว้กับเกลือเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับแซลมอนซ็อกอายที่จะเค็มเล็กน้อย เขย่าเกลือออกจากปลาแล้วล้างชิ้นเนื้อใต้น้ำไหล ไม่ต้องแช่หรือแช่ แค่ล้างออกด้วยน้ำเปล่า

เช็ดเนื้อปลาแซลมอนแห้งด้วยผ้าขนหนู ห่อชิ้นปลาด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้แซลมอนซ็อกอายเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้วจริงๆ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแซลมอนซ็อกอายเค็มเล็กน้อย: