เนลมาเค็มเล็กน้อย - สูตรง่าย ๆ สำหรับการหมักเกลืออย่างอ่อนโยน

เนลมาเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่และมีตัวอย่างหนัก 40 กิโลกรัม แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นยักษ์ใหญ่อยู่แล้ว และในร้านของเรา ขนาดเฉลี่ยของเนลมาคือ 2 กก. เหล่านี้เป็นคนหนุ่มสาวและเนื้อของพวกเขาเมื่อเค็มจะนุ่มมาก

ล้างปลา ตัดหัวและหาง ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ดหรือลอกผิวหนังออก

ตัดตามสันเขาแล้วผ่าซากออกเป็นสองส่วน ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก ตัดซากเป็นชิ้น ๆ ตามสะดวกสำหรับคุณ

วางเกลือหยาบหนึ่งกำมือที่ด้านล่างของชามแล้ววางปลาที่ผสมกับเกลือ

ควรใช้เกลือหยาบเกลือทะเล มันดึงน้ำออกจากเนื้อได้ดีขึ้น และทำให้เนื้อแน่นและมีรสชาติดีขึ้น บางคนชอบที่จะเพิ่มเครื่องเทศทันทีและสำหรับเนลมาสิ่งต่อไปนี้ก็เหมาะสม:

• พริกไทยดำและขาวป่น
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น

เครื่องเทศทั้งหมดนี้สามารถเพิ่มได้ในภายหลัง ลองใส่เกลือดูก่อน

ใช้จานกลับด้านปิดด้านบนของตัวปลา กดบนจาน แล้วนำชามใส่ในตู้เย็น

ต่างจากปลาแซลมอนอื่นๆ ตรงที่เนลมาเกลือออกมาเร็วมาก แท้จริงแล้วหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงก็สามารถนำออกจากตู้เย็นได้แล้ว

ล้างแต่ละชิ้นในน้ำแล้ววางบนผ้าหรือผ้ากระดาษเพื่อทำให้ปลาแห้ง

คุณสามารถกินได้แล้ว แต่ถ้าคุณต้องการปรับปรุงรสชาติคุณจะต้องทำงานเพิ่มอีกนิด

ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นวง โรยวงแหวนด้วยเกลือแล้วผสมโดยใช้นิ้วกดเล็กน้อย ผสมเนลมากับหัวหอม ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำมันพืช

วางขวดปลาไว้ในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมงและตอนนี้เนลมาเค็มเล็กน้อยจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

เนลมาเค็มเล็กน้อยเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้ม หรือแค่ทำแซนด์วิชเองก็ได้ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม นุ่ม มีปริมาณไขมันปานกลาง และจะอยู่ได้ไม่นานในตู้เย็น

ลองทำมาโลโซลจากปลาทางเหนือตามสูตรวิดีโอจากเชฟ: