ปลาแดงเค็มเล็กน้อยที่บ้าน - สูตรง่าย ๆ สำหรับทุกวัน

ยิ่งบุคคลมีขนาดใหญ่เนื้อก็จะยิ่งใหญ่และอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เลือกปลาที่มีไขมันปานกลาง เช่น ปลาแซลมอนรมควันหรือปลาแซลมอนแซลมอน ปลาที่มีน้ำมันมากเกินไปจะใช้เวลาในการทำเกลือนาน ในขณะที่ปลาแห้งจะแข็งกว่าเล็กน้อย และไม่เหมาะสำหรับทุกคน

หากคุณซื้อปลาแช่แข็งมา ให้รอจนละลายเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เพราะกึ่งแช่แข็งจึงตัดได้ง่ายกว่า

ใช้มีดคมๆ ตัดหัวปลาออก ใช้กรรไกรตัดครีบและหางออก ใส่ทั้งหมดลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ส่วนเหล่านี้ของปลามีไขมันที่น่าทึ่งและซุปปลาก็ไม่มีใครเทียบได้

ใช้มีดที่มีปลายแหลมคมตัดไปทางด้านหลังแล้วเคลื่อนต่อไปโดยแยกเนื้อออกจากสัน คุณจะได้รับเนื้อหนึ่งชิ้นและอีกครึ่งหนึ่งเป็นกระดูกสันหลัง นอกจากนี้การขยับมีดไปตามกระดูกเอาสันออกจากปลาชิ้นที่สอง สันสามารถวางในช่องแช่แข็งได้พร้อมกับส่วนหัวและครีบ

เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลา:

• สำหรับเนื้อปลาสีแดงสะอาด 2 กิโลกรัม:
• เกลือแกง 150 กรัม
• 50 กรัม ซาฮารา;
• 1 มะนาว
• เครื่องเทศ (กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน)

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดทันทีวางกระทะบนไฟเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายและเครื่องเทศมีไอน้ำ ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป

วางเนื้อปลาลงในภาชนะ (ควรเป็นพลาสติกหรือแก้ว) แล้วเทลงในน้ำเกลือจนท่วมตัวปลาจนหมด วางจานไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยแรงกด

วางภาชนะที่มีปลาสีแดงไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็นและไม่หนาวจัด และแช่ปลาไว้ในน้ำเกลืออย่างน้อยหนึ่งวัน

สะเด็ดน้ำเกลือและปล่อยให้สะเด็ดน้ำอย่างทั่วถึง อย่าล้างปลา! ปลาแดงนั้นดีเพราะใช้เกลือในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น

คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ทันทีแล้ววางบนโต๊ะแล้วเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์ม ด้วยวิธีเกลือและการเก็บรักษานี้ คุณจะมีของไว้เสิร์ฟได้ในอีกสองสัปดาห์ข้างหน้า

วิธีใส่เกลือปลาแดงอย่างรวดเร็วดูวิดีโอ: