ปลาแซลมอนไชน็อกเค็มเล็กน้อย - อาหารอันโอชะของราชวงศ์ทางตอนเหนือในครัวของคุณ

ในแง่ของรสชาติ ปลาแซลมอนไชน็อกค่อนข้างเหนือกว่าปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่นๆ ในบางประเทศ ปลาแซลมอนไชน็อกถูกเรียกว่า "คิงแซลมอน" ซึ่งไม่ใช่เพียงเพราะขนาดที่ใหญ่โตเท่านั้น ปลาแซลมอนไชน็อกเค็มเล็กน้อยมีไขมันน้อยกว่าปลาแซลมอน และมักรับประทานเป็นอาหารจานเดียวโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงหรือแม้แต่ขนมปัง

มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับการล้างปลาก่อนใส่เกลือหรือไม่ ท้ายที่สุดแล้ว น้ำจืดและน้ำประปาก็มีแบคทีเรียมากมายที่สามารถทำให้ปลาเน่าได้ โดยหลักการแล้วเกลือนั้นไม่ได้มีไว้สำหรับการทำเกลือมากนัก แต่เป็นการดึงน้ำส่วนเกินออกจากเนื้อปลา โดยทั่วไปให้ปฏิบัติตามสถานการณ์ ถ้าปลาแช่แข็งอยู่ลึกๆ ก็ไม่จำเป็นต้องล้าง รอจนปลาแซลมอนไชน็อกละลายเองแล้วจึงเริ่มแล่ปลา

โดยเฉลี่ยแล้วซากปลาแซลมอนไชน็อกมีน้ำหนักประมาณ 15 กิโลกรัม หากคุณวางแผนที่จะดองทั้งหมด ให้เตรียม:

• เกลือหยาบ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• ใบกระวาน.

ตัดหาง หัว และเล็มครีบด้วยกรรไกรใส่ชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าคุณจะตัดสินใจปรุงซุปปลาหลวง

ปลาสามารถหั่นเป็นสเต็กหรือเนื้อก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ผสมพริกไทย น้ำตาล และเกลือ ม้วนแต่ละชิ้นให้ละเอียดในส่วนผสมนี้แล้ววางในกระทะหรือชามทรงลึก

ใช้จานกลับด้านคลุมตัวปลาแล้วออกแรงกดลงไป ตอนนี้ปลาแซลมอนปลาไชน็อกจะต้องเค็มในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 ชั่วโมง

เขย่าเกลือออกจากตัวปลาแล้วชิมรส หากปลาเค็มเกินไป ให้ล้างใต้น้ำไหล วางไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ทันทีที่น้ำส่วนเกินระบายออก คุณสามารถใส่ปลาแซลมอนไชน็อกที่โรยเกลือเล็กน้อยลงบนจานแล้วจัดโต๊ะได้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองปลาแซลมอนไชน็อกอย่างรวดเร็วเป็นอาหารเช้า: