Lecho พร้อมข้าว - อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว: สูตรอาหารสำหรับเตรียมสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว - วิธีเตรียม lecho แบบโฮมเมดด้วยการเติมข้าว

ฉันควรใช้ข้าวชนิดใด?

ข้าวหลายชนิดและประเภทบนชั้นวางของในร้านค่อนข้างมากในช่วงหลังๆ นี้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเหมาะสำหรับการเก็บรักษา เพื่อเตรียม lecho ฤดูหนาวคุณจะต้องมีข้าวขาว บ้างใช้เมล็ดสั้น เมล็ดยาวบ้าง... ทางเลือกเป็นของคุณ แต่ธัญพืชเมล็ดยาวยังคงรูปร่างได้ดีกว่าและความเสี่ยงที่จะไม่กลายเป็นโจ๊กเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารนั้นสูงกว่ามากนอกจากนี้ไม่ควรนึ่งข้าว

ก่อนปรุงอาหาร เมล็ดธัญพืชจะถูกคัดแยก โดยเอาหินและธัญพืชที่ผ่านการแปรรูปไม่ดีออก พวกมันมีลักษณะสีเข้ม ดังนั้นการตรวจจับพวกมันจึงไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามผู้ผลิตที่ดีจะผลิตผลิตภัณฑ์ของตนที่บริสุทธิ์อย่างแท้จริงโดยไม่ต้องมีการปรุงแต่งเพิ่มเติม

ทำตามคำแนะนำ วางข้าวลงในกระทะสักครู่ก่อนที่จะพร้อม ก่อนหน้านี้ซีเรียลจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น

สูตรอาหารสำหรับ lecho กับข้าว

“ Nostalgia” - สูตรสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิก

เทคโนโลยีการเตรียมค่อนข้างง่าย: มะเขือเทศบด, ผักต้มในน้ำผลไม้, เติมข้าวและน้ำส้มสายชูเทลงในขั้นตอนที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งของซีเรียล

แต่มาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ...

มะเขือเทศสด 1.5 กิโลกรัมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก เติมน้ำมันพืชสองร้อยกรัมและเครื่องเทศพื้นฐานลงในฐานมะเขือเทศ: น้ำตาล 150 กรัมและเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ (มีปริมาณเล็กน้อย)

ฐานวางบนกองไฟและอุ่นเครื่อง เครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นที่กำลังเดือด (ส่วนผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 7 เม็ด และใบกระวาน 2 ใบ) และผักสับ: หัวหอม พริกหวาน (ควรเป็นพริกหยวก) และแครอทสด ผักทั้งหมดมีสัดส่วนเท่ากัน - 500 กรัมต่อชิ้น พริกไทยถูกตัดเป็นเส้น, แครอทสับผ่านเครื่องขูด, และหัวหอมก็หั่นเป็นครึ่งวง

ความสนใจ! สูตรทั้งหมดในบทความนี้ระบุน้ำหนักของส่วนผสมที่บริสุทธิ์!

นำผักไปต้มให้เดือดและตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำใบกระวานออกแล้วแทนที่ด้วยข้าว 3 ถ้วยตวง ร่วมกับซีเรียลการเตรียมการจะต้มอีกสี่ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่ได้ออกจากเตาเนื่องจากต้องกวนสลัดเกือบตลอดเวลา

เมื่อข้าวสุกครึ่งแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วใส่กระเทียมสับลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที เตาก็ปิดลง

ใส่สลัด lecho พร้อมข้าวลงในขวดที่มีความจุ 0.5 ถึง 1 ลิตร ล้างภาชนะให้สะอาดและอบไอน้ำก่อน ฆ่าเชื้อ สลัดบิดให้ความอบอุ่น หลังจากผ่านไป 15-20 ชั่วโมง ชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

ในบทความของเรา เราอยากเชิญชวนให้คุณใช้คำแนะนำโดยละเอียดและชัดเจนในการเตรียมอะโรมาติก lecho กับซีเรียลข้าว. อย่างไรก็ตามการเตรียมฤดูหนาวอาจเป็นรูปแบบของ lecho ก็ได้ พริกยัดไส้ข้าวและเนื้อสับ.

กับข้าวสวย

ข้าวมักจะติดแน่นกับจานเมื่อเตรียม lecho ซึ่งไม่อนุญาตให้แม่บ้าน "พักผ่อน" และทำสิ่งอื่นอย่างแท้จริง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถใช้ข้าวต้มได้

ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสูตรก่อนหน้า เทคโนโลยีการทำอาหารก็คล้ายกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือซีเรียลปรุงแยกกัน สัดส่วนน้ำกับข้าว 2:1 ในขณะเดียวกัน เวลาในการปรุงอาหารสำหรับส่วนประกอบผักจะเพิ่มขึ้นจาก 10 นาทีเป็น 20 นาที

หลังจากเติมข้าวต้มแล้ว ให้ปรุง lecho เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูตามสูตร และต้มให้เดือดห้านาที

ช่องของวิดีโอบล็อกเกอร์ A.V. Rychkova “RAV” เสนอสูตรอาหารของว่างที่สามารถทดแทนอาหารเช้าเต็มรูปแบบได้ Lecho เตรียมข้าวและน้ำส้มสายชู 70%

ด้วยบวบและวางมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน

บวบ 1.5 กิโลกรัมสับเป็นก้อน ขนาดด้านข้าง 1.5-2 เซนติเมตร พริกหวาน (1 กิโลกรัม) หั่นเป็นเส้นหรือครึ่งวง หัวหอม (500 กรัม) - ลูกบาศก์

ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช 200 มิลลิลิตรชิ้นส่วนไม่ควรเป็นสีน้ำตาล แต่จะต้องโปร่งแสงเท่านั้น

ในขณะเดียวกัน วางมะเขือเทศที่ซื้อในร้านจะถูกเจือจางในหม้อปรุงอาหาร สำหรับพาสต้าขวดละ 400 กรัม ให้ใช้น้ำ 1.5 ลิตร สารละลายมะเขือเทศที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 2 นาทีโดยเติมเกลือ (2 ช้อนโต๊ะระดับ), น้ำตาล (200 กรัม), ปาปริก้าแดง 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยป่น 1 ช้อนขนม

เพิ่มพริกไทยหัวหอมทอดและบวบลงในมวลที่หนาขึ้นเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวสลัดประมาณ 5-7 นาที

ขั้นต่อไปคือการวางข้าว สำหรับมวลผักตามปริมาณที่กำหนดคุณจะต้องใช้ 1 ถ้วย ปรุง lecho เป็นเวลา 20 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเตรียมจานอย่างสมบูรณ์สารกันบูดจะถูกเติมลงในการเตรียมฤดูหนาว - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 30 มิลลิลิตร

ช่อง "ช่องทำอาหาร Oksana K." แบ่งปันสูตรการเตรียมฤดูหนาวของเขา: สลัดข้าวสำหรับฤดูหนาว “อาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยว” ใหม่ เข้มข้นกว่าเดิม รสชาติเข้มข้นกว่าเดิม! พร้อมผักทอด

สูตรสำหรับคนขี้เกียจ - ในหม้อหุงช้า

ทำไมสูตรนี้ถึงเรียกว่า "สำหรับคนขี้เกียจ"? ทุกอย่างง่ายมาก: ชามหลายเมนูไม่สามารถบรรจุอาหารได้จำนวนมากและสำหรับการเตรียม lecho คุณภาพสูงนั้นจะต้องเต็มไปด้วยอาหารดิบไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องปอกเปลือกและหั่นผักน้อยมาก นอกจากนี้โหมด "อัจฉริยะ" ของผู้ช่วยมหัศจรรย์ยังสามารถเตรียมอาหารได้อย่างอิสระเกือบหมด

สินค้า:

• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• แครอท - ผัก 2 ราก;
• พริกหยวก – 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 90 กรัม;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• ข้าวเมล็ดยาวแห้ง - 1 ถ้วยรวมอยู่กับเมนูหลายเมนู
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

ผักจะถูกตัดแบบสุ่มเทน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม ใส่หัวหอมและแครอท 5 นาทีหลังจากที่เครื่องเริ่มทำงานในโหมด "การทอด" ให้ใส่พริกหยวกลงไป เททุกอย่างด้วยมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำสะอาด เติมเครื่องเทศและเกลือ “Assistant” จะเปลี่ยนไปที่โหมด “Extinguishing” ปรุงผักครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มข้าวและเคี่ยว lecho อีก 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้น จะต้องคนสลัดบ่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูในขั้นตอนสุดท้าย ไม่กี่นาทีก่อนปิดเครื่อง

มะเขือยาวพร้อมข้าว - สูตรดั้งเดิมสำหรับ lecho ในเตาอบ

ปอกเปลือกพริกไทยขนาดใหญ่สามฝักล้างและสับเป็นชิ้นตามใจชอบ

ปอกเปลือกมะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นก้อนเส้นและก้อนเล็ก ๆ เพื่อกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในผักนี้ให้โรยชิ้นด้วยเกลือหนา ๆ รีดเป็นผลึกให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้ล้างชิ้นมะเขือยาวด้วยน้ำไหล

หัวหอม (หัวใหญ่ 1 หัว) สับเป็นวงและแครอท (2 ราก) หั่นเป็นเส้น หัวหอมและแครอทหั่นบาง ๆ ทอดเบา ๆ ผักไม่ได้ถูกทำให้เป็นสีทอง แต่เพียงให้แน่ใจว่าน้ำมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นผักเท่านั้น

ทาแผ่นอบด้านสูงด้วยน้ำมันพืช วางมะเขือยาวที่ล้างแล้วไว้ด้านล่างสุดเป็นชั้นแรก จากนั้นจึงใส่ข้าวล้าง พริกไทย และผักทอด ½ ถ้วยไว้ด้านบน “แซนวิช” ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยมะเขือเทศและเครื่องเทศ

คุณสามารถสร้างฐานได้ด้วยตัวเองโดยสับมะเขือเทศสด 1.5 กิโลกรัมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ หรือใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูปเจือจางในน้ำ (ฐาน 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)สำหรับเครื่องปรุงรส ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และผงกระเทียมแห้ง ½ ช้อนชา มันจะทำให้เลโชมีรสชาติพิเศษ

ปิดถาดอบด้วยอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ ควรปรุง Lecho ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิความร้อน – 200-220 ºС

เลโชที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนจานที่แบ่งส่วนหรือเสิร์ฟในชามสลัดทั่วไปที่โต๊ะอาหารเย็น หากคุณวางแผนที่จะถนอมจานนี้ ให้เติมน้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% 1.5 ช้อนโต๊ะลงในผักและข้าว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำเข้าเตาอบอีก 3 นาทีก่อนบรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ บล็อกเกอร์ Irina Kuzmina ได้เตรียมวิดีโอพิเศษที่อธิบายรายละเอียดสูตรอาหารประจำวัน - lecho กับข้าวป่าที่ทำจากพริกอบ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ฐานมะเขือเทศสำหรับ lecho ทำได้หลายวิธี: มะเขือเทศที่มีเปลือกบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบโดยไม่ต้องสับ ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศ ถอดผิวหนังออก.
• เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดกระทะ ให้เลือกภาชนะหุงต้มที่มีผนังหนาและมีก้นกว้าง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเรื่องข้าวคุณสามารถเพิ่มซีเรียลต้มลงในเลโชได้
• เวลาในการปรุงมวลผักขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น: ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น แต่คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าผักสับละเอียดเกินไปจะ "หายไป" ในสลัดที่ทำเสร็จแล้วและดูน่าดึงดูดน้อยลง

กฎการจัดเก็บ

Lecho ปิดผนึกในขวดปลอดเชื้อเก็บไว้อย่างดี คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นพิเศษหรือที่อุณหภูมิห้องได้ อายุการเก็บรักษา – 1-1.5 ปี.