พริกไทยและมะเขือเทศเลโช - สูตรคลาสสิกสำหรับเตรียมฤดูหนาว

อัตราส่วนของพริกไทยและมะเขือเทศใน lecho คือ 1: 1 แต่คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรได้เล็กน้อย ท้ายที่สุดมีมะเขือเทศที่แตกต่างกันและขึ้นอยู่กับ "ความเนื้อ" ของพริกไทยจะถูกเลือก Lecho ไม่ควรหนาเกินไปหรือเหลวเกินไป แต่ทั้งหมดนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

สำหรับ lecho แบบคลาสสิกคุณต้องมี:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 100 กรัม น้ำมันพืช;
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก คุณสามารถบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียด มันไม่ได้สำคัญอะไรมากนัก และมะเขือเทศจะบดเองเมื่อถูกความร้อน

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังร้อน ให้ปอกพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

รอจนกระทั่งน้ำมะเขือเทศเริ่มเดือดแล้วจึงใส่พริกไทยลงไป คนให้เข้ากันและจดเวลา lecho ควรเคี่ยวอย่างเงียบๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง คน lecho และให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้

3 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูกลั่นลงใน lecho ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและหลังจากนั้นก็สามารถเทลงในขวดแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหลแต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะห่อไว้

เลโชมะเขือเทศและพริกไทยสามารถปรุงรสด้วยปาปริก้าหรือกระเทียมเล็กน้อย แต่สามารถทำได้ทันทีก่อนใช้ มันอร่อยเพียงพอแล้วโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศเพิ่มเติม

Lecho ด้วยน้ำส้มสายชูมีความเสถียรมากกว่าและไม่ต้องการสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ มันจะคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูใบไม้ผลิแม้ในตู้ครัวธรรมดา ๆ หากไม่มีหม้อน้ำทำความร้อนอยู่ใกล้ ๆ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง lecho จากพริกไทยและมะเขือเทศตามสูตรง่ายๆ: