พริกเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาวในสไตล์เม็กซิกัน

ชาวสวนหลายคนรู้ดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกพริกหลายสายพันธุ์ติดกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพริกหยวกหวานและพริกเผ็ด ถ้าพริกหวานผสมเกสรด้วยพริกที่ร้อน ผลก็จะร้อน พริกหยวกชนิดนี้ไม่เหมาะกับสลัดฤดูร้อนเพราะมันร้อนเกินไป แต่สำหรับการดองก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ: พริกหยวก, พริกไทยร้อน, มะนาว, ใบมะรุม, พริกไทย, น้ำตาล, เกลือ, ก้านผักชีฝรั่ง
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วง

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานพริกดองแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าซิตสักได้ พริกไทยนี้ร้อนเกินไป และคุณต้องมีต่อมรับรสที่เข้มข้นและปรุงรสจึงจะเพลิดเพลินกับความร้อนดังกล่าวได้ พริกหยวกผสมเกสรดองร่วมกับพริกเผ็ดช่วยให้มีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น และพริกไทยนี้สามารถรับประทานได้ทั้งเมล็ดโดยไม่ต้องอ้าปากวิ่งไปรอบๆ ห้องครัว ฉันเสนอสูตรอาหารเม็กซิกันเกี่ยวกับวิธีการหมักพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ชิ้นงานประเภทนี้ยังช่วยให้คุณปรับความคมของชิ้นงานในอนาคตได้อีกด้วย ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกเพิ่ม ถ้าชอบเผ็ดน้อย ให้ใส่พริก 2-3 เม็ดต่อพริกหยวกทุกกิโลกรัม

อย่าลืมสวมถุงมือยางก่อนหยิบพริก

สำหรับการหมักในฤดูหนาวจะเลือกผลไม้ที่มีเนื้อหนาแน่น ล้างและแทงพริกไทยแต่ละส่วนด้วยส้อม มีด หรือไม้จิ้มฟัน

การหมักพริกไทยมักดำเนินการในภาชนะขนาดใหญ่ ถังถังหรือกระทะขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

วาง “หมอน” ใบมะรุม ก้านผักชีลาว และใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

วางพริกหยวกลงในกระทะผสมกับพริกเผ็ด, มะนาวหั่นเป็นชิ้นแล้วเตรียมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำ 2 ลิตร:

6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
มะนาว 1 ลูก

ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วพักให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนพริกไทยจนปิดสนิทและลอยอยู่ในภาชนะ เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อไล่ฟองอากาศ

วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อจุ่มพริกไทยทั้งหมดเพื่อไม่ให้ลอย และปล่อยให้พริกหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

หลังจากการหมัก 3-4 วันพริกไทยสามารถโอนไปยังขวดปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น การนับถอยหลังการหมักจะเริ่มตั้งแต่วินาทีที่น้ำเกลือขุ่นและมีเชื้อราสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ในระหว่างการหมักจะต้องนำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวังและต้องเขย่ากระทะเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศระหว่างพริก