พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว - สองสูตรสากลสำหรับการเตรียมการ

อย่าคิดว่าพริกดองเป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยในงานเลี้ยงเท่านั้น สามารถยัดไส้เนื้อสับแล้วทำเป็นม้วนกะหล่ำปลี หรือใส่ในบอร์ชท์ สลัด หรือสตูว์ได้ รสชาติของพริกหยวกดองจะเพิ่มความเปรี้ยวและความเผ็ดร้อนให้กับจานทำให้มันแปลกและสดใส

พริกดองสำหรับฤดูหนาว

โดยปกติแล้วพริกจะไม่ปอกเปลือกเพื่อดอง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้พริกเพื่อทำกะหล่ำปลีจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาก้านที่มีเมล็ดออก

ล้างพริกไทย. แม่บ้านบางคนแนะนำว่าอย่าล้างพริกไทย แต่ให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปตากแดดให้แห้งบ้าง การดำเนินการนี้ใช้เวลานาน และคุณต้องแน่ใจว่ามันไม่เน่า

ไม่น่าเป็นไปได้ที่การอบแห้งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นเราจึงเดินหน้าต่อไป ใช้ไม้จิ้มฟันแทงพริกไทยแต่ละอันใน 5-6 ตำแหน่ง อย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะในการทำเช่นนี้ พริกไทยอาจออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับโลหะและทำให้สีเข้มขึ้น

เตรียมน้ำเกลือสำหรับพริกไทย 3 กิโลกรัม:

• 3 ลิตร น้ำ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 2 หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป

สำหรับการเตรียมการดังกล่าวจะสะดวกในการใช้ถังที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร มีหลายขนาด ง่ายต่อการขนส่ง และป้องกันไม่ให้ผักเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์

ใส่พริกที่เตรียมไว้ลงในถังแล้วเติมน้ำเกลือให้ท่วมพริกไทยอย่างน้อย 5 ซม. ถ้ามีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่มอีกเล็กน้อย

ปิดพริกไทยด้วยจานคว่ำ แล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบนเพื่อเป็นแรงกด

ทิ้งพริกไทยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 วัน ในช่วงเวลานี้พริกไทยจะเค็มและสามารถโอนไปยังขวดและเติมด้วยน้ำเกลือเดียวกันได้

การเตรียมนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินประมาณ 6 เดือน หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บ ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก สร้างอันใหม่ ต้ม และเทน้ำเกลือสดร้อนๆ ลงบนพริกไทย

พริกดองกับกะหล่ำปลี

จานนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยโดยเฉพาะ มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แต่รสชาติของการเตรียมนี้ช่างวิเศษจริงๆ

ขั้นแรกให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วล้าง

เตรียมไส้:

ต้องสับกะหล่ำปลีผสมกับแครอทขูดและเกลือ จากนั้นคนกะหล่ำปลีและบีบให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา นี่เป็นปกติ กะหล่ำปลีดองที่แม่บ้านหลายคนทำกันหน้าหนาว

เติมกะหล่ำปลีด้วยพริกไทยแต่ละชนิดแล้วใส่ลงในถัง เติมช่องว่างระหว่างพริกด้วยกะหล่ำปลีและบดให้แน่นเบา ๆ เพื่อไม่ให้พริกไทยเสียหาย ปิดชั้นบนสุดด้วยกะหล่ำปลีและสมุนไพรแล้วปรับระดับออก ปิดกะหล่ำปลีและพริกไทยด้วยจานกลับด้านแล้วกดทับด้านบน

คุณจะต้องเติมน้ำเกลือหากไม่มีน้ำเกลือปรากฏในวันที่สองในกรณีนี้ให้เจือจางเกลือ 100 กรัมในน้ำเย็น 1 ลิตรแล้วเทน้ำเกลือลงในถัง

ทิ้งถังพริกไทยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 วัน หลังจากนั้นสามารถนำถังไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็นได้ อย่าปิดฝาถังหรือขวดโหลด้วยสุญญากาศ ผักดองต้อง "หายใจ" ไม่เช่นนั้นจะเปรี้ยวและกินไม่ได้

ในอีกประมาณ 2 สัปดาห์ กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีจะพร้อม พริกไทยนี้อยู่ได้นาน 6-8 เดือน และต้องบริโภคก่อนเวลานี้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีหมักพริกหยวกหวานสำหรับฤดูหนาว: