มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมสูตรคลาสสิกง่ายๆ

มีสูตรมากมาย: เหมือนเห็ด, มะเขือยาวแห้ง, การเตรียมมะเขือเทศ, ผัดมะเขือยาว, สีฟ้าดอง และนี่เป็นเพียงรายการสูตรอาหารพื้นฐานเพียงเล็กน้อย ทางออกที่ยอดเยี่ยมคือมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ การเลือกสูตรอาหารขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของครอบครัว ทักษะ และความต้องการของแม่บ้าน วันนี้ฉันจะยกตัวอย่างมะเขือยาวดองซึ่งเตรียมง่ายและใครๆ ก็ต้องชอบอย่างแน่นอน

กุญแจสู่ความสำเร็จคือการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม

ปัจจัยที่กำหนดในรสชาติของอาหารจานใด ๆ คือการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ในกรณีของมะเขือยาวนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะ เจ้าของสวนของตนเองสามารถมั่นใจในคุณภาพ แต่เมื่อซื้อที่ตลาด จะดีกว่าถ้าซื้อสองสามชิ้นเพื่อทดสอบก่อน แล้วจึงนำผักมาบรรจุกระป๋อง ควรเลือกสีน้ำเงินที่มีขนาดใกล้เคียงกันไม่ใหญ่เกินไป (ยาวไม่เกิน 15 ซม.) และไม่หนาปัญหาที่เป็นไปได้มากที่สุดกับมะเขือยาวคือเส้นเลือดหนา ตัวอย่างดังกล่าวจะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่มันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเคี้ยวมัน รับประกันงานที่สูญเปล่าและอารมณ์เสีย

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติม

ความสวยงามของสูตรคือรสชาติที่บริสุทธิ์ไม่อุดตันด้วยผักข้างสวนซึ่งเติมลงในสูตรไส้ส่วนใหญ่ บลูเบอร์รี่ดองแบบคลาสสิกจะเป็นของว่างในอุดมคติสำหรับมันฝรั่งบดและอาหารจานเนื้อ

ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• กระเทียม – 2-3 หัว (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายพอ ๆ กับรายการส่วนผสม คุณควรเริ่มต้นด้วยการต้มมะเขือยาวปอกเปลือกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาห้านาที

วางมะเขือยาวบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้พวกเขาจะมีเวลาให้เย็นลงและจะไม่ทำให้มือของคุณไหม้ระหว่างการทำงานต่อไป เราหั่นผักเป็นช่องเล็ก ๆ โรยด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด การใส่เครื่องเทศลงไปตรงกลางมะเขือยาวแต่ละผลช่วยให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก

ในขั้นตอนต่อไปเราเตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำกับเกลือจำนวน 30 กรัม ต่อลิตร ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศเล็กน้อย เราต้มสารละลายแล้วรอให้เย็นอุณหภูมิสุดท้ายไม่สำคัญมากที่จะต้องอุ่น

วางมะเขือยาวเป็นชั้นเรียบร้อยในกระทะเคลือบฟันหรือเซรามิก ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมเติมน้ำเกลือแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น กระบวนการทำให้สุกในสูตรมะเขือยาวนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ

สีน้ำเงินหมักเย็นพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึงหกเดือน เงื่อนไขหลักคือการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น)

หากจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานในฤดูหนาว ให้ใส่ผักดองในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นกระบวนการทำให้สุกไม่หยุดโดยการต้มเราก็ทำให้เสร็จ ในกรณีนี้กระบวนการหมักจะไม่เกิดขึ้นในขวดที่ม้วนไว้และสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้หลายฤดูกาลโดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติ

ขอแนะนำให้เสิร์ฟมะเขือยาวดองที่หั่นเป็นวงกลมหรือก้อนแบ่งส่วน ใส่ผักชีฝรั่งสด หัวหอม และน้ำมันอะโรมาติกจากเมล็ดทอด

วิดีโอพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมมะเขือยาวดอง