มะเขือยาวดองยัดไส้แครอทและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ใช้สูตรนี้ได้ง่ายขึ้น ฉันจะอธิบายด้วยรูปภาพทีละขั้นตอน

เพื่อเตรียมมะเขือยาวดองที่บ้านคุณจะต้อง:

มะเขือยาว 1 กก.

แครอทขนาดกลาง 3 อัน

กระเทียม 6 กลีบ;

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ถั่วหวาน 2-3 ชิ้น;

ถั่วดำ 2-3 ชิ้น;

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

วิธีการปรุงมะเขือยาวยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม

สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างสีน้ำเงินเล็กๆ ตัดหางออก และตัดให้ลึกกว่าครึ่งทางเล็กน้อย เพื่อให้ครอบคลุมการเตรียมดังกล่าวควรใช้มะเขือยาวขนาดกลางที่มีผิวนุ่ม

วางมะเขือยาวที่หั่นแล้วลงในน้ำเค็มเดือด ใช้เกลือประมาณ 0.5 ช้อนชา ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไปเพราะมะเขือยาวก็จะกลายเป็นเหมือนโจ๊ก

นำสีน้ำเงินออกจากน้ำ วางไว้บนตะแกรงแล้วกดลงเพื่อขจัดความขมส่วนเกินและเพิ่มความหนาแน่น สำหรับการกดขี่คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีน้ำได้ พักไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20-30 นาที

ใส่เกลือตามจำนวนที่ต้องการ (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงบนจานรองแล้วแบ่งครึ่ง

ต้องใช้ครึ่งหนึ่งในการหมัก และอีกครึ่งหนึ่งของเกลือควรทาด้วยผนังด้านในของมะเขือยาว

สับแครอททั้งหมด (ขนาดกลาง 3 ชิ้น) หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ก้อน หรืออะไรก็ได้ตามชอบ ผสม. ถูด้านในของมะเขือยาวที่แช่เย็นแล้วด้วยเกลือ และใส่แครอทและกระเทียม

วางมะเขือยาวเป็นชั้นหนาในภาชนะหมัก คุณสามารถใช้จานเป็ดหรือภาชนะแก้วอื่น ๆ โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องกดดันมะเขือยาว

ถัดไปคุณต้องปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำ 700 มล. บนไฟนำไปต้มใส่เกลือ (อีกครึ่งหนึ่งที่เหลืออยู่บนจานรอง) เครื่องเทศ (คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด - 5-7 ชิ้น) ใบกระวาน เมื่อน้ำดองเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำดองไม่ควรร้อนอุณหภูมิที่อนุญาตคือประมาณ 40 องศา เซลเซียส.

เทน้ำดองลงบนมะเขือยาวที่วางไว้ หากมีน้ำดองไม่เพียงพอ ให้ต้มน้ำแล้วเติมลงในภาชนะเพื่อให้น้ำตรงไปที่ด้านล่างนั่นคือ เทลงไปข้างจาน

กดมะเขือยาวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน หากไม่มีที่ว่างในตู้เย็นสามารถเอาออกไปที่ระเบียงได้สองวัน

มะเขือยาวดองที่เตรียมในลักษณะนี้ (ที่บ้านเราเรียกว่า "คล้ายเห็ด") จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น (ห้องใต้ดิน) ในภาชนะเดียวกันหรือใส่ขวดแล้วรับประทานภายในหนึ่งเดือน

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของมะเขือยาวยัดไส้แครอทและกระเทียมในฤดูหนาวหลังจากอายุ 2-3 วันคุณต้องเทน้ำดองลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด วางมะเขือยาวในขวด เทน้ำดอง เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเดือดและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วขันสกรูบนฝา

เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นก้อนปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง