ถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเขียวสามารถหมักสำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานได้ตลอดฤดูร้อน ท้ายที่สุดแล้ว กระบวนการดองมีอายุสั้นและใช้เวลา 3-10 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้องที่จะเก็บเมล็ดกาแฟไว้

สำหรับแป้งเปรี้ยว ให้เลือกถั่วเขียวอ่อน ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วเอาเส้นขนออก เส้นนี้จะปรากฏขึ้นเมื่อถั่วสุกแล้วและต้องเอาออก

สำหรับถั่วเขียว 1 กิโลกรัมคุณต้องการ:

• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักใบเขียวพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะหมักจะต้องลวกถั่วเขียวก่อน เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม

เมื่อน้ำเดือดให้เทถั่วทั้งหมดลงไปทันที หลังจากเดือด ให้ลวกถั่วเขียวประมาณ 3-5 นาที

สะเด็ดน้ำและล้างถั่วด้วยน้ำเย็น

ใส่ถั่วเขียวลงในภาชนะที่จะหมัก ผสมกับสมุนไพรและกลีบกระเทียม แล้วเริ่มเตรียมน้ำเกลือ

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือและพริกไทย นำน้ำเกลือไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำเกลือร้อนลงบนถั่วเขียวแล้วกดลงด้วยจานเพื่อไม่ให้ถั่วลอย

ตอนนี้เป็นเพียงเรื่องเล็กๆ น้อยๆ คุณต้องรอจนกว่าถั่วจะหมัก ซึ่งพิจารณาจากความขุ่นของน้ำเกลือและฟิล์มสีขาวของเชื้อราที่ปรากฏด้านบน

ทันทีที่น้ำเกลือขุ่น ถั่วเขียวดองก็พร้อมและสามารถลิ้มรสได้

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวให้วางถั่วไว้ในขวด น้ำเกลือสด ทำตามสูตรเดียวกันแล้วเทลงในขวด เป็นไปไม่ได้ที่จะม้วนชิ้นงานดังกล่าวด้วยฝาเหล็ก

ค้นหาฝาพลาสติก ใช้สว่านแหลมคมเจาะแต่ละอันหลายๆ ครั้ง แล้วปิดขวดโหล เมื่อเวลาผ่านไป น้ำเกลือจะมีเมฆมากอีกครั้ง และจะมีฟิล์มสีขาวปรากฏขึ้นด้านบน นี่เป็นเรื่องปกติ แต่คุณควรรู้ว่าการเตรียมการดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น ที่อุณหภูมิสูงกว่า +18 องศา กระบวนการหมักจะกลายเป็นการหมักและชิ้นงานจะเสียหายอย่างสิ้นหวัง

สำหรับสูตรอื่นในการทำถั่วกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอ: