หัวไชเท้าดอง: สลัดวิตามินสำหรับฤดูหนาว

หัวไชเท้าดองสำหรับฤดูหนาวเตรียมในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผักรากสุกเต็มที่ จากนั้นหัวไชเท้าจะได้รับน้ำและสารอาหารสูงสุด อย่าหลงกลกับขนาดของหัวไชเท้า ผักที่มีรากใหญ่ไม่อร่อยมากและไม่เหมาะสำหรับการดอง เลือกหัวไชเท้าขนาดกลางที่มีรูปร่างถูกต้อง มันไม่ใช่แค่ความสวยงามเท่านั้น รูปแบบที่ถูกต้องบ่งบอกถึงพัฒนาการที่ดีและไม่มีโรคพืช

สำหรับหัวไชเท้า 1 กิโลกรัมคุณต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

หากคุณยังชอบอาหารที่นุ่มกว่านี้ ให้ใส่แครอทสักเล็กน้อย สูตรการดองหัวไชเท้าก็เหมาะกับ แครอทสตาร์ทเตอร์.

ล้างรากผักด้วยแปรงแล้วลอกผิวหนังออก

ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารซึ่งใช้สำหรับแครอทเกาหลี

ผสมหัวไชเท้าขูดกับน้ำตาลและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน วางหัวไชเท้าขูดลงในกระทะแล้วกดลงเพื่อปล่อยน้ำออกมา หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเทน้ำอุ่นต้มหนึ่งแก้ว ใช้เวลาของคุณกับน้ำ หากหัวไชเท้าสดและไม่ได้วางบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นเวลาหนึ่งเดือน น้ำผลไม้ของมันเองก็จะเพียงพอที่จะเริ่มการหมักได้

ปิดหัวไชเท้าด้วยจานแบนคว่ำแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน กระบวนการหมักหัวไชเท้าใช้เวลาประมาณ 3 วัน หลังจากนั้นจึงเทใส่ขวดโหลและแช่เย็นได้ ในตู้เย็นกระบวนการหมักจะไม่หยุดทันทีแต่จะช้าลงเท่านั้น ปล่อยให้หัวไชเท้ายืนต่ออีก 2-3 วันเพื่อให้เอนไซม์อิ่มตัวและหมักอย่างสมบูรณ์

ก่อนเสิร์ฟ หัวไชเท้าดองอาจปรุงรสด้วยสมุนไพร ซีอิ๊ว น้ำมันพืช หรือน้ำส้มสายชูก็ได้ หัวไชเท้าดองจะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมหัวไชเท้าดองและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว: