กะหล่ำปลีแดงดอง - สูตรสำหรับฤดูหนาว สลัดกะหล่ำปลีแดงโฮมเมดแสนอร่อย

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่รู้ว่ากะหล่ำปลีแดงเป็นเพียงชนิดย่อยของกะหล่ำปลีขาวและสามารถเก็บรักษาไว้ได้เช่นกัน กะหล่ำปลีแดงที่หมักตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ นี้จะทำให้ได้กรอบ มีกลิ่นหอม และมีสีชมพูแดงที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ: ดอกคาร์เนชั่น, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, อบเชย, กะหล่ำปลีแดง, ใบกระวาน, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำ

สัดส่วนส่วนผสมสำหรับการดองกะหล่ำปลี:

- 10 กก. กะหล่ำปลี (หั่นเป็นชิ้นแล้ว)

- 200 กรัม เกลือ (บดละเอียด)

สำหรับการกรอก:

- 400 กรัม น้ำ

- 20 กรัม เกลือ (คุณสามารถใช้เกลือใดก็ได้ที่นี่)

- 40 กรัม ซาฮาร่า

— 500 กรัม น้ำส้มสายชู

จากนั้นคำนวณเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับขวดลิตร:

— ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 5 ถั่ว

- อบเชยชิ้นเล็ก ๆ

— กานพลู – 3 ชิ้น

— ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การเตรียมขวดหนึ่งลิตรของเราจะใช้เวลาประมาณ 500 - 600 กรัม กะหล่ำปลีฝอยและน้ำ 300 - 400 กรัม

กะหล่ำปลีแดง

ในการเตรียมสูตรนี้ ควรใช้กะหล่ำปลีแดงพันธุ์ดีที่สุดที่เรียกว่า "สโตนเฮด" เราเริ่มหมักกะหล่ำปลีโดยเลือกหัวกะหล่ำปลีแดงที่มีสุขภาพดีและหนาแน่นโดยเอาใบและก้านด้านบนออก จากนั้นขูดกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารขนาดกลาง

วางกะหล่ำปลีฝอยลงในชามอลูมิเนียมหรือชามสแตนเลสขนาดใหญ่แล้วใช้มือนวดเกลืออย่างระมัดระวัง ทิ้งกะหล่ำปลีที่เริ่มคั้นออกมาเป็นเวลาสองชั่วโมง

จากนั้นจะต้องอัดเป็นขวดโดยไม่ลืมใส่เครื่องเทศที่ก้นขวดก่อนใส่

จากนั้นเติมขวดที่เหยียบย่ำด้วยกะหล่ำปลีโดยเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ไม่ควรเติมน้ำดองที่คอขวดด้วยนิ้วเดียว เพื่อให้สลัดกะหล่ำปลีของเราอยู่ได้นานขึ้น ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในขวด ปิดฝา แล้วเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 12 องศา

คุณยังสามารถดองผักกาดขาวโดยใช้สูตรโฮมเมดนี้ได้

กะหล่ำปลีแดงที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีและจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา