เนื้อรมควัน - สามารถสูบบุหรี่ได้แม้บนเตาในอพาร์ตเมนต์

หมวดหมู่: เนื้อสำหรับใช้ในอนาคต

แท็ก: เนื้อรมควัน

นี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่ต้องการทำทุกอย่างด้วยมือของตัวเอง คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ไม่เพียง แต่ในหมู่บ้านหรือในธรรมชาติเท่านั้น เนื้อรมควัน และเนื้อสัตว์หรือปลาอื่นๆ สามารถทำได้แม้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง อย่างไรก็ตาม หากคุณมีห้องรมควันแบบพิเศษ

วัตถุดิบ: ไนเตรตในอาหาร, น้ำตาล, เนื้อหมู, เกลือ

โรงโม้ดังกล่าวเป็นอุปกรณ์ที่มีลักษณะคล้ายชามห่านขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดซึ่งภายในมีตะแกรงสำหรับเนื้อและช่องสำหรับขี้เลื่อยและถ่านหิน การสูบบุหรี่เกิดจากควันจากขี้เลื่อยเล็กๆ ซึ่งรมควันจากการสัมผัสก้นโรงโม้ด้วยตะเกียงที่กำลังลุกไหม้ ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดบนระเบียงหรือชานบนเตาไฟฟ้า แต่ก็มีช่างฝีมือที่สามารถสูบบุหรี่ได้ในครัวด้วย

ดูวิดีโอ: โม้ DIY สำหรับอพาร์ทเมนต์ในเมือง

วิธีหมักเนื้อเพื่อรมควัน

นำเนื้อซี่โครงหมูและเอากระดูกออกถ้ามี เป็นผลให้คุณควรได้ชิ้นส่วนที่พอดีกับสโม้คเฮาส์

แช่เนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือแช่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ซึ่งต้มจากน้ำ (5 ลิตร) เกลือ (900 กรัม) น้ำตาล (25 กรัม) ไนเตรตอาหาร (25 กรัม)

เมื่อหมดเวลาแช่เนื้อแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดเย็นๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าลินิน แล้วนำไปวางบนตะแกรงในที่รมควัน

เพื่อให้เป็นชิ้นทั้งหมด ต้องแน่ใจว่าได้มัดเนื้อด้วยเชือก

สูบบุหรี่เนื้อต่อไปจนกว่าเนื้อจะได้สีเข้มที่น่าพึงพอใจ

นำเนื้อออกจากโรงรมควัน ปล่อยให้เย็น ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วแขวนไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท (ระเบียงแบบเปิดหรือโรงนาในบ้านส่วนตัว)

เนื้อรมควันแสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้านจะต้องบริโภคภายในสามหรือสี่เดือนเพราะหลังจากเวลานี้มันเริ่มสูญเสียความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม

ดูเพิ่มเติมในวิดีโอ: เนื้อไก่รมควัน (สูตรทำอาหาร)

น้ำมันหมูในน้ำเกลืออร่อยมาก

น้ำมันหมูเค็มในน้ำดอง

กระต่ายรมควัน - สูตรการทำกระต่ายรมควันที่บ้าน

เราขอแนะนำให้อ่าน:

วิธีเก็บไก่อย่างถูกวิธี