ไส้กรอกหมูรมควันโฮมเมด - ทำไส้กรอกหมูที่บ้าน

ไส้กรอกโฮมเมดสูตรนี้เตรียมจากเนื้อติดมันของหมูเชือดสดๆ โดยปกติแล้วบรรพบุรุษของเราทำงานนี้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำค้างแข็งเริ่มปกคลุมแล้ว และเนื้อก็ไม่เน่าเปื่อย ไส้กรอกหมูธรรมชาติมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมด ลำไส้ที่สะอาดและแปรรูปจะเต็มไปด้วยเนื้อสดและเครื่องเทศ แน่นอนว่าสูตรนั้นไม่ง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามเล็กน้อย

วัตถุดิบ: ผักชี, พริกแดงป่น, แป้ง, น้ำตาล, เนื้อหมู, เกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียม

สำหรับเนื้อหมู 2 กิโลกรัม ให้ใส่เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 10 กรัม พริกไทยดำป่น 3 กรัม พริกแดงป่น 4 กรัม กระเทียม 2-3 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีบด

วิธีทำไส้กรอกหมูที่บ้าน

เราส่งหมูอ้วนผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หรือคุณสามารถทำอย่างอื่นได้: บดส่วนหนึ่งในเครื่องบดเนื้อแล้วหั่นอีกส่วนหนึ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมทุกอย่าง ในกรณีนี้เมื่อตัดไส้กรอกเสร็จแล้วจะมองเห็นชิ้นเนื้อในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นใส่เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, แป้ง, กระเทียมสับละเอียดหรือบด, น้ำซุป 200 กรัมลงในเนื้อสับ - ผสมทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อชงเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หลังจากแช่เนื้อในเครื่องเทศแล้ว เรามาเริ่มทำไส้กรอกกันเลย ในการทำเช่นนี้ให้เติมลำไส้ที่เตรียมไว้จากลำไส้เล็กของหมูด้วยเนื้อสับซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์แนบไส้กรอกแบบพิเศษ เราทำไส้กรอกชิ้นเล็กยาวประมาณครึ่งเมตร จากนั้นเราผูกปลายทั้งสองของไส้กรอกเข้าด้วยกันเป็นรูปวงแหวนแล้วนำไปใส่ในโม้คเฮาส์แบบพิเศษภายใต้ควันร้อน คุณต้องรมควันไส้กรอกอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ในที่เย็นไส้กรอกหมูโฮมเมดรมควันจะเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เราทำแซนด์วิชกับมันในตอนเช้าทอดไข่

สูตรอาหารทางเลือกในวิดีโอ: ไส้กรอกหมูรมควันธรรมชาติใน Bradley Smoker (Zita&Gita)