มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

พันธุ์และขนาดของมะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในลักษณะนี้สามารถเป็นได้ตลอดจนขนาดของขวดที่เราดอง สูตรที่พิสูจน์แล้วและเรียบง่ายของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ด้วยตัวเอง

ขั้นแรกเราคัดแยกมะเขือเทศที่มีอยู่แล้วล้างให้สะอาด สำหรับการวางในขวดจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่มีเนื้อหนาแน่นในขณะที่จะใช้ผลไม้ที่นิ่มสุกเกินไปหรือแตกเป็นน้ำผลไม้

เมื่อมะเขือเทศถูกล้างและคัดแยกเราก็ทำการหมัก เราบดผลไม้เนื้ออ่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ สับด้วยเครื่องปั่นหรือบีบน้ำในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้มเนื้อหรือน้ำผลไม้ที่ได้เป็นเวลา 20 นาทีแล้วเติมเครื่องเทศ สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร ให้เติมเกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 1-2 ใบ และพริกไทยดำเล็กน้อย

หากไม่มีมะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำผลไม้หรือมีน้อยให้เจือจางด้วยน้ำเพื่อให้น้ำมะเขือเทศมีความสม่ำเสมอแล้วปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศชนิดเดียวกัน

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้เตรียมและเติมขวดโหลที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเราวางร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ใบมะรุมและกระเทียมสองสามกลีบ ปริมาณนี้เหมาะสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร แต่สำหรับปริมาตรอื่นควรลดลงหรือเพิ่มขึ้น เราจำได้ว่ายิ่งเราใช้ใบและกระเทียมมากเท่าไร มะเขือเทศก็จะยิ่งมีกลิ่นฉุนและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

เราใส่มะเขือเทศลงในขวด พยายามอัดให้แน่นแต่ไม่ต้องบีบ คุณสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณที่ติดก้านไว้เพื่อป้องกันการแตกร้าวเมื่อเทน้ำดองร้อน ฉันไม่เจาะมัน เพราะผลไม้ที่มีเนื้อหนาแน่น แม้จะมีเปลือกแตก ก็ไม่กระจายและยังคงสภาพเดิมและหนาแน่นเหมือนเดิม

เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้นควรฆ่าเชื้อชิ้นงาน ในการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะทรงลึกแล้ววางขวดโหล

เทน้ำดองเดือดลงไปแล้วปิดฝา เติมน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่กระป๋องแล้วต้ม 10 นาที สำหรับ 0.5 ลิตร, 5 นาที สำหรับ 0.1-0.3 ลิตร

จากนั้นปิดฝา พลิกขวดโหล และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 40 นาที

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารต่าง ๆ พวกเขามีรสชาติใกล้เคียงกับผลไม้สดและน้ำดองเป็นทางเลือกแทนซอสมะเขือเทศหรือสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับซอสต่างๆ