เห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด: การเตรียมและการฆ่าเชื้อ วิธีเก็บเห็ดไว้ที่บ้าน

วิธีเก็บเห็ดไว้ใช้หน้าหนาว

ทันทีที่กลับถึงบ้านจากป่า คุณต้องเริ่มคัดแยกพืชผลโดยเลือกพันธุ์ที่แข็ง อายุน้อย และไม่ไวต่อตัวอย่างที่เน่าเปื่อย เห็ดเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่ที่นิยมมากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่ง, พอร์ชินี, โวลนุชกิ, หมวกนมหญ้าฝรั่น, ชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดแต่ละชนิดแยกบรรจุกระป๋อง ดังนั้นหลังจากการเรียงลำดับแล้ว คุณจะต้องเริ่มการเรียงลำดับตามประเภท ถัดไปคุณจะต้องกำจัดบริเวณที่เสียหายส่วนล่างของก้านออกแล้วล้างเห็ดที่คัดแยกออกให้สะอาด สำหรับชิ้นงานทดสอบขนาดใหญ่ คุณสามารถตัดขาออกแล้วเก็บรักษาแยกไว้ต่างหากได้

โปรดจำไว้ว่าเห็ดจะมืดลงอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมและทำความสะอาดจึงควรใช้เวลาให้น้อยที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สีเข้มขึ้น ให้ผสมน้ำเย็น กรดซิตริก และเกลือแกงแบบอ่อน ส่วนประกอบทั้งหมดถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่กำหนดเอง

ถัดไปคุณต้องวางเห็ดลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นซ้ำ ๆหลังจากที่น้ำที่ระบายออกใสแล้ว เนื้อหาของกระชอนจะถูกใส่ในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งเต็มไปด้วยการเทหรือน้ำเกลือหลังจากนั้นเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อเห็ดเมื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลอยู่ระหว่าง 40 นาทีขึ้นไป ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดและวิธีการเตรียม เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผักเป็นชิ้น ๆ ลงในขวดได้

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเก็บรักษา การเตรียมเห็ดจะต้องถูกย้ายไปยังสถานที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิคงที่ผันผวนประมาณ 8-10 องศา ควรบริโภคไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนหลังการเก็บรักษา

เห็ดกระป๋องโดยเฉพาะที่ปรุงในน้ำส้มสายชูสามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่หลังจากเปิดขวดแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียภายใต้อิทธิพลของอากาศและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะต้องรับประทานภายใน 24 ชั่วโมง