ผลไม้แช่อิ่ม Dogwood: สูตรอาหารที่คัดสรรที่ดีที่สุด - วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่ม Dogwood สำหรับฤดูหนาวและทุกวันในกระทะ

ผลเบอร์รี่ชนิดใดให้เลือกและวิธีแปรรูปล่วงหน้า

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม คุณต้องมีผลไม้ที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป ด๊อกวู้ดที่นิ่มเกินไปจะแตกออกมาในน้ำเดือดและกลายเป็นข้าวต้ม ความเป็นกรดตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่สามารถปรับได้ด้วยน้ำตาล สูตรอาหารชุดนี้นำเสนออัตราส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวปานกลาง

ก่อนอื่น ด๊อกวู้ดจะถูกจัดเรียง ก้านจะถูกลบออกและตรวจสอบผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและทิ้งส่วนที่เน่าเสียไป ผลไม้ที่คัดแยกแล้วจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและวางบนตะแกรงเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน ไม่จำเป็นต้องทำให้ด็อกวู้ดแห้งมากเกินไป เมล็ดยังไม่ถูกเอาออกจากผล

สูตรการทำผลไม้แช่อิ่มด๊อกวู้ด

ในกระทะ

ใส่น้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำตาลทราย 150 กรัมและผลเบอร์รี่ 250 กรัมลงในน้ำ ด๊อกวู้ดสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง ปรุงผลไม้แช่อิ่มที่ปิดไว้ด้วยไฟปานกลาง ไม่นาน - 5-7 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะไม่ถูกเทลงในแก้วทันที แต่หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มด๊อกวู้ด

ช่อง "สูตรอาหารวิดีโอ" นำเสนอคำแนะนำในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มด๊อกวู้ดด้วยลูกแพร์

ในหม้อหุงช้าจากด๊อกวู้ดแห้ง

วางผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดแห้งหลายถ้วยหลายถ้วยไว้ในชามหลายเมนูขนาดห้าลิตร สำหรับเครื่องที่มีความจุกระทะน้อยกว่า ส่วนผสมจะลดลงตามสัดส่วน

เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในผลเบอร์รี่แล้วเทน้ำเย็นลงไปที่ด้านบนของชาม เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แช่อิ่มหมดระหว่างปรุงอาหาร ระยะห่างถึงขอบชามควรอยู่ที่ 3-4 เซนติเมตร

ต้มเครื่องดื่มด๊อกวู้ดใต้ฝาโปรแกรม "ซุป" "สตูว์" หรือ "ทำอาหาร" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเครื่องจะปิดและไม่ได้เปิดฝาอีก 4-5 ชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า ผลไม้แช่อิ่มจะไม่เย็นลงแม้จะผ่านไป 6 ชั่วโมง ดังนั้นเพื่อที่จะเก็บตัวอย่างจากผลไม้แช่อิ่ม แนะนำให้แช่เย็นด้วยก้อนน้ำแข็ง เทคโนโลยีในการเตรียมก้อนน้ำแข็งใสมีรายละเอียดอธิบายไว้ใน บทความของเรา.

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

ผลเบอร์รี่ที่สะอาด (300 กรัม) จะถูกโอนไปยังขวดเล็กสามใบที่ล้างโซดาก่อนหน้านี้ ปริมาตรภาชนะ 700-800 มิลลิลิตร ด๊อกวู้ดถูกเทด้วยน้ำเย็นที่ด้านบนของขวด จากนั้นจึงเทของเหลวลงในกระทะทันที จึงเป็นการวัดปริมาตรที่ต้องการ ในการปรุงน้ำเชื่อม ให้ใช้น้ำตาล 150 กรัมต่อน้ำทุกๆ ลิตรที่ระบายออกทันทีที่ฐานผลไม้แช่อิ่มเดือดก็เทลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่

ด้านบนของชิ้นงานถูกหุ้มไว้ (คือ หุ้มไว้ ไม่บิดงอ) โดยมีฝาปิดที่อุ่นในน้ำเดือด เทน้ำลงในกระทะกว้างหรือกะละมังโลหะแล้วใส่ขวดโหลลงไป เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับผลไม้แช่อิ่มขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการฆ่าเชื้อขวดโหลในขวด ที่นี่.

การระบายความร้อนขวดโหลอย่างช้าๆ หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นกุญแจสำคัญสู่การเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มด๊อกวู้ดจะถูกวางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

ไม่มีการฆ่าเชื้อแบบเติมสองชั้น

ขั้นแรกให้เตรียมขวดเพื่อการเก็บรักษา ล้างด้วยฟองน้ำและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ อ่านเกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ในการฆ่าเชื้อขวดโหล ที่นี่.

การใช้ภาชนะขนาดสามลิตรสะดวกมาก เราจะจัดทำการคำนวณส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มในปริมาณนี้

ดังนั้นสำหรับการดื่มสามลิตรให้ใช้ผลไม้สด 350 กรัม พวกเขาล้างและใส่ขวดโหล น้ำ 2.5-2.7 ลิตรต้มบนกองไฟ เทน้ำเดือดลงบนด๊อกวู้ดแล้วปิดฝาขวดโหลที่ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือดแล้ว หลังจากผ่านไป 10 นาทีการแช่สีชมพูจะถูกเทลงในกระทะและปิดฝาขวดด๊อกวู้ด

เติมน้ำตาล 2 ถ้วยลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ควบคุมการละลายผลึกโดยสมบูรณ์ด้วยช้อนคนน้ำเชื่อม น้ำยาหวานเดือดเทลงบนด๊อกวู้ดอีกครั้ง ขวดจะถูกขันหรือม้วนด้วยกุญแจพิเศษทันที

เพื่อรักษาอุณหภูมิสูงสุดของการเตรียมอาหาร ให้วางขวดโหลไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ช่อง "Cooking Together" ได้เตรียมวิดีโอสูตรการทำผลไม้แช่อิ่มด๊อกวู้ดไว้ให้คุณแล้ว

ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้น

เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เจือจางผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำก่อนใช้: ผลเบอร์รี่จะใช้เท่าที่จำเป็นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีขนาดใหญ่กว่ามาก

ใส่ด๊อกวู้ด 400 กรัมลงในขวดโหลที่สะอาด แล้วเติมน้ำให้ท่วมจนถึงคอ เทเนื้อหาของขวดพร้อมกับผลเบอร์รี่ลงในกระทะเปล่า เพิ่มน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม ผลไม้แช่อิ่มวางบนกองไฟและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างนี้ขวดจะถูกฆ่าเชื้อ

ผลไม้แช่อิ่มร้อนตรงจากเตาเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วขันทันที

หลังจากยืนอยู่ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิทแล้ว ผลไม้แช่อิ่มด็อกวู้ดจะถูกนำไปเก็บที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ด้วยกรดซิตริก

ผลไม้แช่อิ่มด๊อกวู้ดปรุงด้วยกรดซิตริกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีการเทสองครั้ง ดูสูตรด้านบน มีการเปลี่ยนแปลงเฉพาะปริมาณของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเท่านั้น สำหรับขวดสามลิตรให้ใช้:

• ด๊อกวู้ด - 300 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา

ด้วยแอปเปิ้ล

ใส่ผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดหนึ่งแก้วและแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วนลงในขวดขนาดสามลิตร กล่องเมล็ดของแอปเปิ้ลจะถูกเอาออก เมล็ดจะไม่ถูกเอาออกจากด๊อกวู้ด

โรยผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล (300 กรัม) แล้วเทน้ำเดือดที่ด้านบนสุดของขวด ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม หลังจากผ่านไป 40 นาที ขวดจะถูกขันให้แน่นและหุ้มฉนวนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

Vera Chelombitko จะแสดงวิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากด๊อกวู้ด พลัมสีเข้ม และแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

นอกจากผลไม้แช่อิ่มด๊อกวู้ดแล้ว คุณยังสามารถทำแยมได้ด้วยการบดด้วยน้ำตาล รายละเอียด ที่นี่.

วิธีการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่ม Dogwood ที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าจะเก็บเกี่ยวผลสด

เครื่องดื่มที่ชงในกระทะจะถูกเก็บไว้ในขวดหรือขวดที่ปิดสนิท สถานที่จัดเก็บ: ตู้เย็น อายุการเก็บรักษา: 2 วัน