แยมสตรอเบอร์รี่: สูตรการทำแยมสตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมด

วิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รี่

เกี่ยวกับวุ้น

• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• วุ้นวุ้น - 2 ช้อนชา

เติมน้ำอุ่นลงในวุ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 – 20 นาที

ในขณะเดียวกันให้ล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงและเอากลีบเลี้ยงออก

ผสมผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟอ่อนประมาณ 2 - 3 นาที หลังจากนั้น ให้เติมสารละลายวุ้น-วุ้นลงในส่วนผสมแล้วต้มเนื้อหาในกระทะ โดยคนตลอดเวลาต่อไปอีก 2 นาที

ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัว มาดูแลภาชนะใส่แยมผิวส้มกัน วางถาดขนาดเล็กด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบ ขอแนะนำให้เช็ดกระดาษ parchment เบา ๆ ด้วยสำลีชุบน้ำมันพืช หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน ก็ไม่จำเป็นต้องปรับสภาพพื้นผิว

วางมวลเบอร์รี่ที่เย็นลงถึง 50–60 องศาในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง นำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ หั่นเป็นชิ้น ๆ และโรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ

สูตรวิดีโอจากช่อง "ทำอาหารกับ Irina Khlebnikova" จะบอกวิธีเตรียมขนมแยมผิวส้มโดยใช้วุ้นวุ้น

บนเจลาตินโดยไม่ต้องปรุง

• สตรอเบอร์รี่สด – 300 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 250 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำแยมผิวส้มที่ประหยัดที่สุดคือการใช้เจลาติน จะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน จะใช้เวลา 30 ถึง 35 นาทีเพื่อให้ผงฟูจนสมบูรณ์

ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียนประมาณ 3 ถึง 5 นาที ปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ผลึกน้ำตาลกระจายตัวหมด

หลังจากนั้นให้เติมสารละลายเจลาตินลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ผสมแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม นำส่วนผสมออกจากเตาทันทีแล้วเทลงในพิมพ์

แยมผิวส้มที่มีเจลาตินควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด เนื่องจากอาจ "รั่ว" ได้ที่อุณหภูมิห้อง

บนเพคติน

• สตรอเบอร์รี่สด – 250 กรัม;
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 40 มิลลิลิตร;
• เพคตินแอปเปิ้ล - 10 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• กรดซิตริก – 1/2 ช้อนชา

ในขั้นตอนการเตรียมการคุณต้องละลายกรดซิตริกในน้ำครึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมเพคตินกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยที่นำมาจากปริมาตรทั้งหมด

วางน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่บนไฟร้อนปานกลาง แล้วเติมเพคตินและน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ต้มส่วนผสมสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำตาลทรายและน้ำเชื่อมกลูโคสที่เหลือต้มส่วนผสมเป็นเวลา 7 - 8 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

หลังจากนั้นให้เติมสารละลายกรดซิตริกลงในน้ำซุปข้นแล้วผสมให้เข้ากัน วางแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 8 ถึง 10 ชั่วโมง

มีลูกเบอร์รี่เต็มลูกอยู่ข้างใน

• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• วุ้น-วุ้น – 2 ช้อนชา (4 – 5 กรัม)

ก่อนอื่นมาเตรียมผลเบอร์รี่: ล้างและทำความสะอาดส่วนที่เป็นสีเขียว แบ่งสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เราจะใช้ส่วนแรกในการเตรียมน้ำเชื่อมและเติมส่วนที่สองด้วยแยมผิวส้มสำเร็จรูป

ใส่สตรอเบอร์รี่ 150 กรัมในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 – 15 นาที ใช้ช้อนมีรูตักผลเบอร์รี่ต้มแล้วเติมน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปสตรอเบอร์รี่ ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25 - 30 องศา

วางสตรอเบอร์รี่ส่วนที่สองลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่แบ่งส่วน สะดวกมากที่จะใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งสำหรับสิ่งนี้

ละลายวุ้นในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเชื่อมหวาน สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มของเหลวสักสองสามนาทีแล้วเทลงในแม่พิมพ์บนสตรอเบอร์รี่

แยมสตรอเบอร์รี่ทำมาจากอะไรได้บ้าง?

อาจมีหลายตัวเลือก:

• ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ที่ซื้อจากร้านค้าหรือของที่เหลือ เช่น หลังจากเตรียมผลไม้หวาน
• น้ำสตรอเบอร์รี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำเชื่อม ผสมกับน้ำตาลและเติมสารเพิ่มความข้น
• ถ้าคุณมีน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แช่แข็งเหลืออยู่ในช่องแช่แข็ง คุณก็สามารถนำมาใช้ทำแยมผิวส้มได้เช่นกัน

วิดีโอจากช่อง Umeloe TV นำเสนอสูตรแยมผิวส้มที่ทำจากชะเอมเทศและน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่พร้อมเจลาติน