lyutenitsa บัลแกเรียคลาสสิกพร้อมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการเตรียม lyutenitsa นั้นใช้แรงงานเข้มข้น แต่จะไม่ทำให้ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสรสเผ็ดผิดหวังอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 2 กก.

• มะเขือยาว – 1 กก.

• มะเขือเทศ – 3 กก.

• กระเทียม – 200 กรัม;

• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;

• น้ำมันพืช – 200 มล.

• น้ำส้มสายชู – 100 มล.;

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);

• พริกขี้หนู – 4 ฝัก

เราเริ่มปรุงอาหารด้วยการเลือกผักที่เหมาะสม ในการเตรียม lyutenitsa สไตล์บัลแกเรียต้องเลือกพริกไทยสลัดแดง สีของพริกไทยไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่สีของซอสที่เสร็จแล้วกับพริกไทยสลัดแดงจะน่ารับประทานมากกว่า อย่าลืมเอามะเขือยาวลูกใหญ่ ผลไม้ลูกใหญ่จะมีเนื้อมากกว่าซึ่งเราต้องทำให้ซอสข้นขึ้น พยายามเลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำและสุก (แม้จะสุกเกินไปเล็กน้อยก็ตาม)

วิธีเตรียม lyutenitsa สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียม lyutenitsa เราต้องล้างมะเขือเทศ มะเขือยาว และพริกผักกาดหอมใต้น้ำไหล

ต่อไปเราจะอบอันเล็กๆ สีฟ้าในเตาอบด้วยไฟปานกลาง

ในแง่ของเวลา ผลไม้ขนาดใหญ่จะใช้เวลาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้องวางมะเขือยาวอบภายใต้ความกดดันเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกมา

เราจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือยาวอบที่เย็นแล้ว

บดเนื้อมะเขือยาวในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ในขั้นตอนต่อไปเราอบพริกไทยผักกาดหอมบนถาดอบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

ในระหว่างขั้นตอนการอบ คุณต้องเปิดเตาอบหลายๆ ครั้งแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้อบได้ทั่วถึง

วางพริกอบลงในชามลึกแล้วปิดด้วยฟิล์ม

พริกควร "เหงื่อ" ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้น เราก็เอาฟิล์มด้านนอกออกจากพวกมันและถอดตรงกลางออกอย่างง่ายดาย

บดเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เพื่อให้ความสม่ำเสมอของ lyutenitsa ที่เสร็จแล้วน่าพึงพอใจและสม่ำเสมอเราจำเป็นต้องเอาผิวมะเขือเทศออกด้วย หากต้องการทำสิ่งนี้อย่างง่ายดาย ให้หั่นมะเขือเทศเป็นเปลือกตามขวางแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถเอาเปลือกมะเขือเทศออกด้วยมือได้อย่างง่ายดาย

เรายังบดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและพริกสีน้ำเงินด้วย

เทมะเขือเทศบดลงในภาชนะสแตนเลส นำไปต้มและปรุงบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศกำลังเดือดเราก็ปอกเปลือกกระเทียมเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยร้อน

เราบด

เพิ่มผักกาดหอมสับและพริกไทยสีน้ำเงินลงในมะเขือเทศบดที่ต้มตามความหนาที่ต้องการผสมแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยร้อน และกระเทียม จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมของเราด้วยไฟอ่อนอีกสิบนาที

ปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชูลงใน lyutenitsa ผสมและบรรจุแบบร้อน ขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า ปริมาตร 0.5 ลิตร

ปิดฝาขวดและ ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ เป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้ขวดเย็น

ชิ้นงานของเราไม่จำเป็นต้องห่อเพิ่มเติมอีกต่อไป

ใช่มีการใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียม lutenitsa ของบัลแกเรีย แต่เครื่องปรุงรสกลับกลายเป็นว่ามีความคงตัวที่น่าพึงพอใจเผ็ดร้อนและอร่อย - แค่เลียนิ้ว

Lyutenitsa สไตล์บัลแกเรียเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือขนมปังสดใหม่ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มซอสที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนี้ลงในอาหารจานแรกได้