วิธีดองใบองุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

เมื่อเชฟเสนอสูตรการดองใบองุ่นหลายสิบสูตร พวกเขาดูไม่จริงใจเลยสักนิด แน่นอนคุณสามารถดองแตงกวาในใบองุ่นได้ แต่นี่เป็นเพียงสูตรแตงกวาดองเท่านั้น ใบดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเตรียมดอลมา พวกเขาจะอิ่มเอมกับรสชาติของแตงกวามากเกินไปและจะทำลายรสชาติดั้งเดิมของโดลมา สูตรหนึ่งสำหรับการดองใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวก็เพียงพอแล้วเพราะนี่เป็นเพียงส่วนประกอบของจานและส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจะทำให้ได้รสชาติ

วัตถุดิบ: ใบองุ่น, เกลือ
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วง

เมื่อดองใบองุ่นในฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องได้รสชาติที่เป็นกลาง เครื่องเทศเพิ่มเติมในกรณีนี้อาจเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์เท่านั้น รสชาติที่เป็นกลางนี้มาจากเกลือและเกลือเท่านั้น พริกไทย มัสตาร์ด กระเทียม ในกรณีนี้คือใส่ทั้งหมดเข้าที่

เตรียมใบองุ่น. สิ่งเหล่านี้ควรเป็นใบอ่อนจากพันธุ์องุ่นขาวหรือชมพู ใบไม้เหล่านี้มีเส้นใบน้อยลงและบอบบางกว่า ส่วนหางสามารถเล็มได้หรือไม่ก็ได้ ไม่สะดวกสำหรับการกลิ้งม้วน แต่สะดวกมากในการดึงใบเค็มออกจากขวด

ล้างใบในน้ำเย็นแล้วใส่ลงในกระทะ ต้มน้ำแยกต่างหากแล้วเทน้ำเดือดลงบนใบอ่อน ต้องแช่ใบในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ

รอให้ใบเย็นแล้วม้วนเป็นม้วน 5-10 ชิ้น

ควรเตรียมขวดขึ้นอยู่กับจำนวนใบหากครอบครัวของคุณรักโดลมาคุณต้องมีใบไม้มากมาย วางม้วนในขวดให้แน่นที่สุด

เติมเกลือลงในน้ำที่คุณระบายออกในอัตรา:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร

ละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงบนใบจนหมด ไม่ต้องต้มน้ำเกลือก็ต้มแล้วใช่ไหม?

วางขวดที่มีใบไม้อยู่ในจานแล้วปิดฝา ห้ามปิดแต่ปิดฝาหรือใช้ฝาพิเศษที่มีรู

ใบองุ่นควรยืนอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ ในระหว่างนี้ใบองุ่นจะหมักและกลายเป็นเกลือ หลังจากนั้นจะต้องนำขวดออกมาในที่เย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา

หากน้ำเกลือรั่วออกมาบ้างระหว่างการหมัก จะต้องเติมน้ำเกลือลงไปเพื่อให้ครอบคลุมใบทั้งหมด