วิธีทำเกลือปลาคาร์พเงินสำหรับฤดูหนาว: แฮร์ริ่งเกลือ

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบชื่อสูตรอาหาร: "ปลาคาร์พสีเงิน - เหมือนปลาเฮอริ่ง" ไม่สามารถเปรียบเทียบปลาทั้งสองประเภทนี้ได้และรสชาติก็แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าเราจะเห็นด้วยกับขอบเขตการใช้ปลาคาร์พเงินที่เตรียมโดยใช้วิธี "การหมักเกลือแฮร์ริ่ง" เกลือนี้ใช้สำหรับปลาคาร์พเงินที่มีน้ำหนักไม่เกิน 5 กิโลกรัม ยิ่งบุคคลมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งอ้วนขึ้นและ "ปลาเฮอริ่ง" ที่มีไขมันมากเกินไปก็ไม่อร่อย

ล้างปลา. ทำความสะอาดเกล็ด ถอดหัว เครื่องใน หาง และครีบออก ตอนนี้คุณต้องตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถแล่เนื้อปลาได้โดยการตัดตามสันหรือหั่นเป็นชิ้นตามขวางหากปลามีขนาดเล็ก หากเป็นไปได้ ให้นำเมล็ดขนาดใหญ่ทั้งหมดที่คุณเอื้อมถึงออกทันที

เพื่อความปลอดภัย ก่อนที่จะเกลือ คุณควรแช่ชิ้นปลาคาร์พเงินในน้ำส้มสายชูอ่อนๆ ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

• สำหรับ 1 ลิตร น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

คราวนี้ก็เพียงพอที่จะฆ่าปรสิตทั้งหมดที่อาจมีอยู่ในปลาแม่น้ำได้ล้างชิ้นปลาอีกครั้ง ใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก แล้วเตรียมน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 100 กรัม เกลือ;
• 30 กรัม ซาฮารา;
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ผักชี, พริกไทย...

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นเองจนถึงอุณหภูมิห้อง

เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาคาร์พเงิน ปิดฝาภาชนะด้วยปลาด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน

ในช่วงเวลานี้ปลาคาร์พเงินจะเค็มเพียงพอและสามารถรับประทานได้เหมือนปลาเฮอริ่ง

หากต้องการเก็บปลาคาร์พเงินเค็มไว้เป็นเวลาหลายเดือน ควรนำปลาออกจากน้ำเกลือ ไม่เช่นนั้นปลาคาร์ปจะเค็มมากเกินไปและเหนียวได้

หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่ ใส่เกลือ แล้วใช้นิ้วกดเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมา วางชิ้นปลาและหัวหอมเป็นชั้นๆ ในขวดแก้วจนกระทั่งเต็มขวด

เทน้ำมันพืชลงบนปลา ปิดฝาขวดแล้วเขย่า ดูว่าคุณต้องเติมน้ำมันอีกเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นปลาปิดสนิทหรือไม่

เก็บปลาคาร์พเงินเค็มไว้ในขวด และเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 เดือนคุณจะได้ปลาคาร์พเงินที่อร่อย เช่น ปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่งต้ม

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเกลือปลาคาร์พเงินสำหรับฤดูหนาว: